烘焙蛋糕店產(chǎn)品陳列學(xué)問(wèn)

2019/6/10 14:12:00 瀏覽次數(shù)：7914

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如何讓你的產(chǎn)品在顧客入門(mén)的第一眼就吸引他眼球，短時(shí)間內(nèi)引起更多的注目，有針對(duì)性的讓產(chǎn)品主動(dòng)吸引顧客，有兩種方法
1:不同的區(qū)域擺放不同的產(chǎn)品，即同類型外觀好看的產(chǎn)品擺放在一塊；
2:針對(duì)性的在特定時(shí)間銷售某款蛋糕產(chǎn)品，打造成爆款的同時(shí)吸引更多的眼睛來(lái)擺放蛋糕店的產(chǎn)品陳列，杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙學(xué)校的杜校長(zhǎng)是么說(shuō)。

不同的區(qū)域擺放不同的產(chǎn)品

劃分店面內(nèi)部功能的時(shí)候，因所處區(qū)域不同、顧客群體不同、總會(huì)劃分社區(qū)店、商業(yè)區(qū)店、學(xué)校店、混合店、特色店等需求進(jìn)行劃分，因顧客群體的不同，品牌定位不同，那勢(shì)必要針對(duì)性的擺放和銷售，我著重說(shuō)一下這幾類店面的特性：

首先我們把蛋糕分一下類別，這個(gè)劃分不會(huì)很準(zhǔn)確，因?yàn)槊總€(gè)地方的都有很大不同，用情感和常規(guī)簡(jiǎn)單劃分為：情侶蛋糕、祝壽蛋糕、兒童蛋糕、生日蛋糕、節(jié)日蛋糕、口味蛋糕、水果蛋糕

1:社區(qū)店
社區(qū)店通常比較好銷售的蛋糕產(chǎn)品是：兒童蛋糕、祝壽蛋糕、生日蛋糕這樣的排位，是因?yàn)樯鐓^(qū)決定的特性，當(dāng)然社區(qū)不同，銷售點(diǎn)也不同，如果是一個(gè)新興的社區(qū)，全是年輕人為主，那口味蛋糕、生日蛋糕、情侶蛋糕也同樣很好銷售，視社區(qū)類型而定。

2:商業(yè)區(qū)店
通常商業(yè)區(qū)都是上班的居多，同時(shí)之間過(guò)生日的較多，所以口味蛋糕、生日蛋糕、水果蛋糕、情侶蛋糕會(huì)比較好銷售一些，當(dāng)然商業(yè)區(qū)不同，也會(huì)有比較大的變化。

3:學(xué)校店
學(xué)校店也分為小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)之分，小學(xué)多數(shù)是兒童蛋糕最好銷售、中學(xué)含高中多數(shù)是生日蛋糕比較好銷售，大學(xué)多數(shù)是情侶蛋糕、口味蛋糕、水果蛋糕比較好銷售。

4:混合店
混合店多數(shù)都是總店或者形象店，所以產(chǎn)品展示較多，類別也比較廣泛，但是建議還是以市場(chǎng)區(qū)域?yàn)闇?zhǔn)，計(jì)算其實(shí)很簡(jiǎn)單，先把蛋糕劃分類別，幾個(gè)月的銷售數(shù)量排比看一下就知道哪些范圍和類別的產(chǎn)品比較好銷售了，這也是研發(fā)方向。

5:精品店
精品店多數(shù)都是具有自己特色的店面，主打個(gè)性產(chǎn)品，建議也稍微細(xì)分一下區(qū)域，更有針對(duì)性的開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，銷量會(huì)更上一層樓的。

6:其他店
咱們行業(yè)的店面劃分很多，像還有商場(chǎng)店等等，我感覺(jué)不管你處于什么區(qū)域的店面，都需要針對(duì)性的擺放產(chǎn)品，計(jì)算銷售類別排比，以計(jì)算產(chǎn)品方向，針對(duì)性的擺放和銷售產(chǎn)品，更精準(zhǔn)的服務(wù)顧客。

被蛋糕吸引的眼睛
讓蛋糕吸引更多的眼球，我相信同行都希望做到，可是想做到其時(shí)不容易，除了要精準(zhǔn)的計(jì)算周邊顧客群體，良好的服務(wù)、有顏值口味且健康的產(chǎn)品、溫馨的店面、品牌的文化等等都是很重要的，這兒我說(shuō)一下幾個(gè)觀點(diǎn)。

1:鎮(zhèn)店之寶
顧名思義，是有一個(gè)可以?shī)Z人眼球的產(chǎn)品，可以大型產(chǎn)品，也可以精美的櫥窗產(chǎn)品，做一款可以具有鎮(zhèn)店之寶的產(chǎn)品出來(lái)，可以直接把目光拉過(guò)來(lái)。

2：經(jīng)常性的推出新品
顧客也有喜新厭舊的習(xí)慣，如果老是那幾樣，看多了也就沒(méi)新鮮感了，經(jīng)常性的推出一些具有代表性的產(chǎn)品出來(lái)，也可以更多的吸引目光。

3：了解顧客
你要真正的了解顧客需求，比如臨近一個(gè)小學(xué)的蛋糕店，那你的陳列就不能按照常規(guī)餅店的陳列來(lái)擺放產(chǎn)品，你你需要考慮孩子的高度，以他的視野高度擺放適合他們的產(chǎn)品；你需要真正的了解你的顧客群體，真正的考慮他們的感受，人群、高度、喜好、習(xí)慣、天氣、進(jìn)門(mén)后的走向、出門(mén)后的走向、視野、對(duì)色彩的感覺(jué)等等等，如果你考慮到這么細(xì)，且每一項(xiàng)都是你實(shí)際測(cè)試總結(jié)而來(lái)，那你才能真的吸引他們的目光。

4:高顏值和好口味
是人都喜歡顏值高的東西，有人說(shuō)，我就是以口味取勝，可以，可是你若稍微注意一下顏值，那你不是更好呢！還是那句話：顏值決定了顧客買不買，口味決定了顧客再次來(lái)不來(lái)。

5：定位
定位很關(guān)鍵，不是所有好的產(chǎn)品放你店里就會(huì)好賣，能吸引所有人的目光，你的定位要源于你的店面顧客基礎(chǔ)，定位準(zhǔn)確才可以，就像你在一個(gè)小學(xué)店，放滿情侶蛋糕，即使顏值多高，估計(jì)也不會(huì)好銷售的。如果你拿不準(zhǔn)，那不如多放一些能接受度更廣的產(chǎn)品，比如：生日蛋糕、水果蛋糕、口味蛋糕，這樣的產(chǎn)品接受范圍會(huì)比較廣。

產(chǎn)品入眼，能夠吸引眼睛；產(chǎn)品入味，方能留住味蕾；產(chǎn)品入心，才能感動(dòng)顧客；同樣都是蛋糕，如何吸引眼靜，那就看你用了多少的心思啦！

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