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首頁 > 烘焙百科
  • 蛋糕學(xué)校培訓(xùn)經(jīng)驗總結(jié)：通常，需要借助裱花袋擠的面糊，都是比較粘稠的面糊。直接倒起來并不方便。它不好控制倒入的量，也容易滴落得到處都是。
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  • 馬斯卡彭奶酪（Mascarpone）和奶油奶酪（Cream Cheese）是兩種常見的乳制品，常用于甜點和西式料理，但它們的原料、制作方法、質(zhì)地和用途有顯著區(qū)別。以下是具體對比：

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  • 相信不少同學(xué)在學(xué)習(xí)西點烘焙的路上都受到了各種食譜中的專業(yè)術(shù)語時的無差別攻擊，對這些一個比一個難的專業(yè)術(shù)語深感無奈，今日為大家?guī)硇率直刂奈鼽c烘焙專業(yè)術(shù)語——成品/原料的名詞和專業(yè)術(shù)語。
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  • 【摘要】配方是否平衡得當是做出好產(chǎn)品的關(guān)鍵，在生日蛋糕培訓(xùn)班烘焙配方中一般包括三個基本材料：水、酵母和鹽。
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  • 【摘要】連鎖超市烘焙部門的主要經(jīng)營方式隨著連鎖超市的快速發(fā)展，超市面包房已經(jīng)成為連鎖超市生鮮區(qū)不可缺少的重要組成部分。學(xué)蛋糕在現(xiàn)烤現(xiàn)制面包和糕點市場上，超市面包房和面包連鎖店是終端銷售的兩個主要渠道，而超市面包房又借助連鎖超市的網(wǎng)點優(yōu)勢和集客能力占有很大的銷售份額
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  • 【摘要】甜點慕斯的誘惑可是不分任何季節(jié)和時間的！不管你到底喜不喜歡吃那些甜蜜蜜的慕斯甜點，光是看見它們那“會說話”的外表，你估計就已經(jīng)被心甘情愿的“俘虜”了。今天學(xué)習(xí)生日蛋糕我們一起來探討下在做慕斯蛋糕時會出現(xiàn)問題的解決方法。
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  • 西點烘焙常用工具的使用方法與保養(yǎng)知識非常重要，很多人對這方面都不了解，細節(jié)中處處不重視，從而導(dǎo)致烤箱和電冰箱非常容易壞。因此，今天杜仁杰實戰(zhàn)烘焙學(xué)校的杜老師來給大家普及這些重要工具的使用規(guī)范，烤箱的使用方法及保養(yǎng)技巧如下。
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  • 做蛋糕時裱花嘴這么多，非專業(yè)出身烘焙玩家也不可能有精力去一個個嘗試?？赡芨嗟剡€是使用一些順手的。
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  • 制作蛋糕培訓(xùn)班49、戚風(fēng)蛋糕為什么會回縮、塌陷？
    蛋白的打發(fā)是影響戚風(fēng)是否成功的第一要素，打發(fā)蛋白可以通過將筷子插進打發(fā)好的蛋白中，倒置打蛋盆，筷子也不會掉落來檢驗蛋白的打發(fā)是否到位。
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  • 如果制成的面包：面包心潮濕而粘稠，組織結(jié)構(gòu)差及外殼深暗，很可能是面團酶活性過多造成的。哪些方法有助于減少面團中的酶活性？
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  • 【摘要】想要烤出一個漂亮完美的蛋糕，脫?？墒且淮笾匾ば蚰?！如果脫模過程不夠謹慎、造成蛋糕體破碎就可惜了。所以蛋糕生日蛋糕的奶油怎么做脫模是很需要技巧的~
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  • 【摘要】只要掌握以下技巧，就可以輕松拍出大師級美食照用場景襯托產(chǎn)品—全景拍攝將產(chǎn)品置于某種場景中，烤出來的仍然是不熟，該怎么辦呢?能直接放回烤箱烘烤嗎?其實是可以的，沒熟的蛋糕可以放回烤箱繼續(xù)烘烤，但此時要注意烤箱溫度的調(diào)節(jié)與時間的控制。
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