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兔子香腸面包

2019/6/18 11:16:44 瀏覽次數(shù)：5379
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小兔子面包既可愛又美味，假期出游必備小零食

- 準(zhǔn)備材料  - 


高粉 160克 
低粉 40克 
酵母 3克  
白砂糖 35克
鹽 2克 
全蛋液 25克 
冰牛奶 50克 
淡奶油 50克 
黃油 20克

配料：
脆皮腸 6根  
刷面用全蛋液 少許 
黑巧克力 少許


-  制作步驟  -

1、全部材料除黃油外其余放入面包桶內(nèi)

2、面包機(jī)選擇“和面”程序，調(diào)整時(shí)間為15分鐘

3、程序結(jié)束檢查面團(tuán)，能拉出厚膜即可

4、放入軟化后的黃油，繼續(xù)“和面”程序，時(shí)間定為10分鐘

5、 程序結(jié)束后檢查面團(tuán)狀態(tài)，能拉出有紋路的薄膜即可

6、取出面團(tuán)，分成6等份，分別滾圓蓋保鮮膜靜置10分鐘

7、靜置結(jié)束后，取出面團(tuán)搟成長方形

8、翻面后橫向放置，整理形狀，底部邊緣壓扁壓薄

9、從上往下卷，收口捏緊，收口向下放置于揉面板上，蓋保鮮膜靜置10分鐘

10、靜置結(jié)束后，取出面團(tuán)從上往下搓成長條，長度約為40cm，擺成U型

11、把脆皮腸放置于U型的1/3處

12、底部兩端面團(tuán)從頂部面團(tuán)中間穿過，調(diào)整好形狀

13、把面包胚放置于墊有油紙的烤盤上，放入發(fā)酵箱內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，35度，濕度85%，30分鐘左右

14、發(fā)酵后的狀態(tài)是2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液

15、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火165度，20分鐘，開始上色時(shí)就要蓋錫紙防止上色偏重

16、烤制完成后馬上取出，放置在冷卻架上冷卻

17、面包完全冷卻后用融化的黑巧克力畫眼睛和嘴巴，小兔子的形象就出來了

-  成品鑒賞  -


小貼士：

1. 一次發(fā)酵更省時(shí)，避免長時(shí)間發(fā)酵導(dǎo)致面筋變?nèi)酰笃诶觳坏轿?/span>
2. 兩次靜置使面筋得到充分的松弛，拉伸不會(huì)斷筋
3. 面包機(jī)揉面時(shí)間要根據(jù)面包機(jī)性能和面團(tuán)狀態(tài)決定，不能盲目跟從
4. 發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)面團(tuán)發(fā)酵狀態(tài)作調(diào)整
5. 烤制時(shí)間溫度僅供參考，要根據(jù)烤箱性能及烘焙習(xí)慣作調(diào)整



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