關(guān)于烘焙店怎樣做蛋糕的成長與成熟

 首先，增長不等于成長。你原來是一個小型烘焙餅店，變成了一個大型烘焙餅店，接著又開兩個烘焙餅店，現(xiàn)在有3個烘焙餅店。規(guī)模、人員、收入、利潤都增加了，這叫增長。但只要你的觀念格局沒變，怎樣做蛋糕烘焙管理方式?jīng)]變，就只是增長，而不是成長。增長只是在數(shù)量上的變化，成長必須是在品質(zhì)上的改變。

其次，成長不等于成熟。成長是一個累積的過程，一個由量變到質(zhì)變的過程，既要有內(nèi)部的根據(jù)也要有外部的條件。只有雞蛋加上溫度才能變成小雞，只有種子有適合的土壤才能長成大樹。環(huán)境條件再適合你是一個臭雞蛋或是一顆壞種子，也不能成長，反之，雞蛋和種子沒有問題，但環(huán)境條件不具備，也無法成長。這是成長的唯物論和辯證法。

易經(jīng)中卦象的六爻和爻辭都是從下向上排列并闡釋的。這個靈感是從天地萬物中悟出的。成長就是從下向上、從小到大、從弱至強這樣一個變化演進的過程，成長就是內(nèi)外條件完備并相互作用的結(jié)果?！疤斓匚谎桑f物育焉”，一切都要有所遵循，一切都是互相聯(lián)系，這是規(guī)律，烘焙餅店的成長，烘焙管理者個人的成長，概莫能外。但成長不等于成熟，能不能成熟，還要有一個飛躍。

其三，成熟才是硬道理。增長也好，成長也罷，最終應(yīng)該是成熟，成熟才能結(jié)果，這才是目的。有一個關(guān)于成熟的帖子說：既憋不住尿，也憋不住話，叫幼稚。憋得住尿，但憋不住話，叫不夠成熟。憋得住尿，也憋得住話，叫成熟。憋得住話，但憋不住尿，叫衰老。如果我們把憋尿看成做事，把憋話叫作表達，也就是說，只有對自己的做事和表達都能恰當(dāng)控制才叫成熟。也有人說：成長是做過的事有一說一，而成熟是做過的事也不說。什么叫成熟？一是經(jīng)歷過。吃了很多鹽，走了很多路，有許多體驗和感悟。二是明事理。看了很多事，想了很多理，能把握規(guī)律和分寸?！笆朗露床旖詫W(xué)問，人情練達即文章”，說得就是這個道理。

《大學(xué)》中講修身有三綱領(lǐng)和七條目。三綱領(lǐng)第一條叫“明明德”，就是說你要懂得和彰顯大道大德。七條目第一條叫“知止”，就是說你要知道停下來。但停下來并不是什么都不干，而是要知道邊界，知道什么事該干，什么事不該干，什么話該說，什么話不該說。成熟需要修煉，有的烘焙餅店幾十年長不大，有的人一輩子很幼稚，就是因為不知道尿該怎么憋，話該怎么講。烘焙餅店做不好是因為烘焙經(jīng)營管理不成熟，人生不成功是因為青澀干癟不成熟。

總之，成長要靠能奮力，成熟才是硬道理。

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