關(guān)于烘焙店怎樣做蛋糕的成長(zhǎng)與成熟

 首先，增長(zhǎng)不等于成長(zhǎng)。你原來(lái)是一個(gè)小型烘焙餅店，變成了一個(gè)大型烘焙餅店，接著又開(kāi)兩個(gè)烘焙餅店，現(xiàn)在有3個(gè)烘焙餅店。規(guī)模、人員、收入、利潤(rùn)都增加了，這叫增長(zhǎng)。但只要你的觀念格局沒(méi)變，怎樣做蛋糕烘焙管理方式?jīng)]變，就只是增長(zhǎng)，而不是成長(zhǎng)。增長(zhǎng)只是在數(shù)量上的變化，成長(zhǎng)必須是在品質(zhì)上的改變。

其次，成長(zhǎng)不等于成熟。成長(zhǎng)是一個(gè)累積的過(guò)程，一個(gè)由量變到質(zhì)變的過(guò)程，既要有內(nèi)部的根據(jù)也要有外部的條件。只有雞蛋加上溫度才能變成小雞，只有種子有適合的土壤才能長(zhǎng)成大樹(shù)。環(huán)境條件再適合你是一個(gè)臭雞蛋或是一顆壞種子，也不能成長(zhǎng)，反之，雞蛋和種子沒(méi)有問(wèn)題，但環(huán)境條件不具備，也無(wú)法成長(zhǎng)。這是成長(zhǎng)的唯物論和辯證法。

易經(jīng)中卦象的六爻和爻辭都是從下向上排列并闡釋的。這個(gè)靈感是從天地萬(wàn)物中悟出的。成長(zhǎng)就是從下向上、從小到大、從弱至強(qiáng)這樣一個(gè)變化演進(jìn)的過(guò)程，成長(zhǎng)就是內(nèi)外條件完備并相互作用的結(jié)果?！疤斓匚谎桑f(wàn)物育焉”，一切都要有所遵循，一切都是互相聯(lián)系，這是規(guī)律，烘焙餅店的成長(zhǎng)，烘焙管理者個(gè)人的成長(zhǎng)，概莫能外。但成長(zhǎng)不等于成熟，能不能成熟，還要有一個(gè)飛躍。

其三，成熟才是硬道理。增長(zhǎng)也好，成長(zhǎng)也罷，最終應(yīng)該是成熟，成熟才能結(jié)果，這才是目的。有一個(gè)關(guān)于成熟的帖子說(shuō)：既憋不住尿，也憋不住話，叫幼稚。憋得住尿，但憋不住話，叫不夠成熟。憋得住尿，也憋得住話，叫成熟。憋得住話，但憋不住尿，叫衰老。如果我們把憋尿看成做事，把憋話叫作表達(dá)，也就是說(shuō)，只有對(duì)自己的做事和表達(dá)都能恰當(dāng)控制才叫成熟。也有人說(shuō)：成長(zhǎng)是做過(guò)的事有一說(shuō)一，而成熟是做過(guò)的事也不說(shuō)。什么叫成熟？一是經(jīng)歷過(guò)。吃了很多鹽，走了很多路，有許多體驗(yàn)和感悟。二是明事理?？戳撕芏嗍?，想了很多理，能把握規(guī)律和分寸。“世事洞察皆學(xué)問(wèn)，人情練達(dá)即文章”，說(shuō)得就是這個(gè)道理。

《大學(xué)》中講修身有三綱領(lǐng)和七條目。三綱領(lǐng)第一條叫“明明德”，就是說(shuō)你要懂得和彰顯大道大德。七條目第一條叫“知止”，就是說(shuō)你要知道停下來(lái)。但停下來(lái)并不是什么都不干，而是要知道邊界，知道什么事該干，什么事不該干，什么話該說(shuō)，什么話不該說(shuō)。成熟需要修煉，有的烘焙餅店幾十年長(zhǎng)不大，有的人一輩子很幼稚，就是因?yàn)椴恢滥蛟撛趺幢?，話該怎么講。烘焙餅店做不好是因?yàn)楹姹航?jīng)營(yíng)管理不成熟，人生不成功是因?yàn)榍酀砂T不成熟。

總之，成長(zhǎng)要靠能奮力，成熟才是硬道理。

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