學做美國家庭蔓越莓麥芬烤玫瑰花戚風紙杯蛋糕做法教程

紙杯蛋糕也叫歐式蛋糕,面對琳瑯滿目、口味繁多的紙杯蛋糕,該如何選擇呢?現(xiàn)在我給大家介紹今天的這個主角，蔓越莓麥芬紙杯蛋糕的做法，原做法出主君之的做法，我在上面修改了一下，可以做到自己更加喜歡的味道，如果大家在學習做蛋糕的時候，配方上面的份量都是可以變通的，那樣可以做出更加自己口味的蛋糕來的，所以我通常也是在做的時候修改一下，那樣就更加好的。戚風紙杯蛋糕怎么做好吃？戚風紙杯蛋糕的做法有哪些？戚風紙杯蛋糕的做法大全，配有非常詳細圖文步驟，戚風紙杯蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛?？靵砀湃式芪鼽c學校小編一起學習，菜鳥也能做出好味道。今天我來介紹我修改好的一個配方，大家可以來看看的。

學做美國家庭蔓越莓麥芬烤玫瑰花戚風紙杯蛋糕做法
配方：低筋面粉100克，糖30克，泡打粉6克，鹽1.25克，雞蛋20克，牛奶80克，植物油30克，蔓越莓干40克
烘焙：200度，中層，15分鐘左右。

心得：
1、當干濕兩種混合物沒有混合在一起的時候，它們可以各自保存較長時間，但一旦混合，就必須馬上烘焙，否則會影響麥芬的膨發(fā)
2、第5步攪拌面糊的時候，在干性材料全部濕潤以后即可停手，不要過度攪拌，以免面粉起筋導致組織粗糙。
3、把兩種混合物混合攪拌均勻，需立即入模烘焙。

學做美國家庭蔓越莓麥芬烤玫瑰花戚風紙杯蛋糕做法過程：
1、在碗中倒入牛奶
2、加入植物油
3、加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。
4、把面粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓干混合均勻，倒入到3的混合物中。
5、攪拌到干性材料全部濕潤即可。此時面糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續(xù)攪拌了。
6、立即裝入模具，1/2-2/3滿，放入預熱好的烤箱烘焙。

制作要點：
1、打發(fā)蛋白的器皿必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，否則會影響蛋白的打發(fā)
2、打發(fā)蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定
3、混合面糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡
4、混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡
5、烘烤的溫度和時間僅作參考
6、紙杯蛋糕不需要倒扣，蛋糕會塌一點是正?，F(xiàn)象
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