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    西點(diǎn)制作培訓(xùn)西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)新手學(xué)做蛋糕注意事項(xiàng)

    2019/7/28 23:07:10 瀏覽次數(shù)：3736
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    相信很多人對(duì)烘焙培訓(xùn)，蛋糕這一款甜蜜的美食是不會(huì)拒絕的，商店里一款款精美的蛋糕，甚是吸引人。那么，對(duì)于一個(gè)什么都不懂的小伙們來說，做蛋糕會(huì)覺得是一件難事，但其實(shí)并沒想象中難，動(dòng)手起來，一切都會(huì)迎刃而解，現(xiàn)在，杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙學(xué)校帶大家一起來看看新手學(xué)做蛋糕需要注意哪些方面呢？
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    1、面粉：制作蛋糕我們一般選用低筋粉，面粉的質(zhì)量直接影響蛋糕的質(zhì)量，低筋粉因其無筋力,制成的蛋糕松軟可口，體積適中，表面平整。若一時(shí)沒有低筋粉,可選用中筋粉或高筋粉，再加上適量玉米淀粉配制。

    2、雞蛋：蛋糕的另一主要原料是雞蛋，在攪打蛋白時(shí)，建議使用高速而不宜使用低速。

    3、糖漿：制作蛋糕胚的糖漿，雞蛋和白糖攪打時(shí),同樣建議使用高速,這是因?yàn)榕呷榈鞍滋匦运琛?/span>
    蛋糕制作培訓(xùn)

    4、烘烤：烘烤蛋糕，烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱。攪打蛋糕的器材須潔凈，這兩種情況不注意容易影響質(zhì)量及口感。

    烘焙培訓(xùn)

    5、蛋糕圈：蛋糕圈制作蛋糕圈底可用白紙代替涂油，可節(jié)約成本。

    西點(diǎn)培訓(xùn)
    6、溫度：蛋糕的烘烤溫度，由蛋糕內(nèi)混合物多少?zèng)Q定，混合物越多，溫度則越低；反之，溫度也需相應(yīng)提高。
    西點(diǎn)制作培訓(xùn)
    7、時(shí)間：蛋糕烘焙時(shí)間與溫度也需注意，大蛋糕溫度低則時(shí)間長，而小蛋糕溫度高則時(shí)間短。

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    8、蛋糕板：蛋糕置于蛋糕板上可趁熱進(jìn)行，另外趁蛋糕還熱的時(shí)候翻過來可使蛋糕表面平整。
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    9、海綿蛋糕：制作海綿蛋糕宜選用低筋粉，油脂類蛋糕建議多選用中筋粉。

    西點(diǎn)制作培訓(xùn)新手學(xué)做蛋糕，還是建議到專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，零基礎(chǔ)也可以學(xué)習(xí)哦，想要做得更好，來杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙學(xué)校學(xué)西點(diǎn)，這里有專業(yè)蛋糕烘焙培訓(xùn)班，包教包會(huì)。
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