烤面包草莓慕斯蛋糕做法

烤面包提示配料：
松脆海綿蛋糕：雞蛋1個，細砂糖10克(加入蛋黃中)，細砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
烘焙：烤箱中層，上下火190度，約10分鐘
 草莓乳酪慕斯餡：新鮮草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，動物性淡奶油110ML，檸檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，細砂糖60克

烤面包提示制作過程：
1、按照手指餅干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊裝入裱花袋或保鮮袋，在烤盤上擠出兩圈比6寸蛋糕模具直徑稍微小一點的圓形面糊。放進預(yù)熱好190度的烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，至表面微金黃色，出爐冷卻。
2、吉利丁片用冷水泡軟。
3、新鮮草莓洗凈，放入大碗里，用搟面杖搗碎成醬（或者用食品料理機打碎）。
4、倒入細砂糖、檸檬汁、牛奶或冷水，混合均勻。
5、加入泡軟后濾干水分的吉利丁片。
6、把草莓醬混合物隔水加熱并不斷攪拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。從水里取出，冷卻到室溫。
7、奶油奶酪室溫放軟(或者隔水加熱至軟)以后，用打蛋器打至細滑無顆粒。
8、邊打邊加入第6步制作好的草莓醬混合物，直到完全混合。成為草莓乳酪糊。
9、把草莓乳酪糊放進冰箱冷藏一會兒，使草莓乳酪糊變得具有一定濃稠度以后再使用。
10、動物性淡奶油用打蛋器打到6成發(fā)。打到表面出現(xiàn)紋路即可。
11、把動物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻，草莓乳酪慕斯餡就做好了。
12、在6寸蛋糕模具底部鋪一片松脆海綿蛋糕。
13、倒入一半的慕斯餡，再鋪上另一片松脆海綿蛋糕。
14、倒入剩下的一半慕斯餡，抹平。放入冰箱冷藏5個小時以上或者過夜，直到慕斯餡完全凝固。隨后可以在慕斯表面刷一層草莓味的鏡面果膠作為裝飾。脫模的時候，用電吹風(fēng)在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，即可輕松脫模。
 
烤面包TIPS：
1、這款慕斯里使用的松脆海綿蛋糕，其實就是將手指餅干的面糊擠成了圓盤形以后烤制而成。你也可以烤一個圓形的6寸海綿蛋糕，再切出兩個薄片來代替。不過因為烤圓形蛋糕耗時較長，而且一個慕斯用不了那么多蛋糕，所以在家做慕斯的使用，制作兩片松脆海綿蛋糕，無疑是最省事的方法。
2、草莓乳酪糊做好以后，放在冰箱冷藏一會兒，當(dāng)乳酪糊和打發(fā)的淡奶油具有接近的濃稠度的時候，它們才容易混合均勻。
3、鏡面果膠是一種常用的在慕斯表面裝飾的材料，在烘焙原料店里可以買到。如果沒有，把果凍（超市里買的任意的食用果凍均可）隔水加熱融化成液態(tài)以后，用毛刷盡快地刷在慕斯表面，重新凝固后可以起到和鏡面果膠一樣的效果。
4、切慕斯的時候，把刀先在火上烤熱一下，或者用電吹風(fēng)吹熱再切，會切得非常整齊。每切一刀，都要把刀擦干凈并重新烤熱，這樣就能切出很漂亮的慕斯蛋糕了。