婚禮蛋糕的裝飾與定制新法則

蛋糕歷史

婚禮蛋糕
婚禮蛋糕據(jù)傳最早出現(xiàn)在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的面包。同時也意味著“快樂幸?！敝狻９糯鷷r富家子弟舉辦婚禮時，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕?？腿藗兤谕约阂材芊窒硇禄榉驄D的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣.把各自帶來的放人香料的面包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在“面包山”的兩側(cè)，隔山交吻。這時的面包山也象征著幸福。

最初蛋糕
　　最初蛋糕的做法與面包沒有什么兩樣，把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了?，F(xiàn)在婚禮蛋糕則做得越來越考究和豪華了。

越來越多的新娘喜歡定制蛋糕并對蛋糕十分講究?，F(xiàn)代的婚禮蛋糕已經(jīng)不局限于傳統(tǒng)的款式，有非常多的選擇了。有單層蛋糕和多層蛋糕，有方型.圓型等各種各樣。多層蛋糕比起單層蛋糕，給人更加豪華的感覺。即使沒有設(shè)主席臺，像這么大的蛋糕在大型會場也能讓每位客人看到，給賓客留下很深的印象。

婚禮蛋糕的裝飾也十分講究，比如給蛋糕上蓋上巧克力外衣，用上一些橡膠粘合劑或香料添加物.鮮花等，經(jīng)常需要手工制作。能影響一個蛋糕風格的最好的方法就是用鮮花點綴，鮮花能改變蛋糕所體現(xiàn)的心境，賦予蛋糕一種新的韻味?；ㄔ绞瞧嫣兀瑑r錢越高。

 

 

婚禮裝飾
婚禮蛋糕裝飾中很重要的一個選擇就是裝飾頂部，傳統(tǒng)的頂部裝飾就是一對新郎穿燕尾服，新娘穿著婚紗的雕像，現(xiàn)代人為了標新立異，也會采用一些滑稽搞笑的裝飾雕像，給來賓留下快樂和美好的回憶。

婚禮蛋糕的裝飾能夠體現(xiàn)婚禮的品質(zhì)，在春夏之季，花朵裝飾的蛋糕特別受新人喜愛。那么，婚禮
蛋糕是用鮮花裝飾好還是糖花裝飾好呢?

1.鮮花裝飾

夏季，百花盛開，因此，用鮮花來裝飾婚禮蛋糕變得流行起來，用鮮花代替糖花，可以減少蛋糕的成本，同時蛋糕的美感既不會降低，又能增添婚禮的清新氣氛。不僅如此，不同的花材代表不同的花語，還能給婚禮蛋糕增添吉祥的寓意。

玫瑰代表愛情之花 用同色系的玫瑰浪漫溫馨

毛茛的花語代表著受歡迎 用它裝飾蛋糕清新隨和

芍藥牡丹之類的花枝彰顯大氣與高貴

2.糖花裝飾

糖花的制作工藝復雜，因此費用會比鮮花裝飾的婚禮蛋糕稍貴一些。用翻糖制作的婚禮蛋糕精致而奢華，都是設(shè)計師們的藝術(shù)杰作，糖花裝飾的蛋糕可以不用考慮鮮花的季節(jié)性，并且能按照自己的想法隨意打造圖案造型。

翻糖制作的花朵裝飾十分精致

梅花造型的糖花讓婚禮蛋糕藝術(shù)感十足

個性創(chuàng)意的糖花裝飾 讓婚禮蛋糕與眾不同

 

蛋糕定制

婚禮蛋糕

　　1.首先要通過照片等確認預(yù)定.為了要向店員明確說明想定制蛋糕的樣子，要帶上雜志中的照片或畫像，并且還要詳細說明會場的大小.氣氛.賓客的人數(shù)，這樣才能順利量糕的大小。

　　2.如果有復雜圖案的蛋糕要盡早定制。特別的圖案，細小的裝飾以及泡芙蛋糕等花費時間的蛋糕要盡早定制。一般來說提前1周，但做工十分精細的話，提前一個月就要定審，己提供圖案定制的蛋糕直接與點心師商量吧。

　　3.在一年當中，并非所有蛋糕都能隨時制作的，特別度較高的梅雨季節(jié)或炎熱的夏季，蛋糕容易融化，大多數(shù)的店都不接受預(yù)定。還有根據(jù)季節(jié)不同，有的水果可能也沒有。

　　4.假如你是在酒店做戶外婚禮，那么可以直接聯(lián)系各個酒店的餅房進行婚禮蛋糕的制作，只要你給出個樣式他們就能做出個八九不離十。

選擇蛋糕
最初蛋糕的做法與面包沒有什么兩樣，把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。不過隨著時代發(fā)展，物質(zhì)的寬裕，現(xiàn)在的婚禮蛋糕則做得越來越考究和豪華了。

如今大多數(shù)新娘們都喜歡定制的蛋糕。而現(xiàn)代的婚禮蛋糕也早已不局限于傳統(tǒng)的款式，有了更多的選擇。有單層蛋糕和多層蛋糕，有方形.圓形等各種各樣的款式。多層蛋糕比起單層蛋糕，給人更加豪華的感覺。

另外婚禮蛋糕的裝飾也十分講究，比如給蛋糕蓋上巧克力外衣，用一些橡膠粘合劑或香料添加物.鮮花等手工制作這些婚禮蛋糕。制作過程中，能影響一個蛋糕風格的最好的方法就是用鮮花點綴，鮮花既能改變蛋糕所體現(xiàn)的心境，又能賦予蛋糕一種新的韻味，和現(xiàn)場的裝飾氣氛相呼應(yīng)，讓整個婚禮現(xiàn)場都彌漫著甜蜜滋味！當然蛋糕上的花越是奇特，價錢越高。新人們在蛋糕材料的選擇上也務(wù)必結(jié)合自己的實際情況。

定制攻略
1.婚宴酒店贈送

【優(yōu)勢】省錢省力，而且還能保證結(jié)婚蛋糕的品質(zhì)

【劣勢】款式選擇范圍更加狹窄，創(chuàng)意度也不夠

現(xiàn)在很多婚宴場所都有贈送結(jié)婚蛋糕的服務(wù)，這樣的好處是能夠省下定制結(jié)婚蛋糕的費用，也能節(jié)省新人的時間。但美中不足的是婚宴酒店免費提供的結(jié)婚蛋糕能選擇的款式有限，有時不能很好地表現(xiàn)婚禮的主題和新人的創(chuàng)意。并且有時婚宴酒店提供的結(jié)婚蛋糕儀式性遠重于實用性，只能用于“切蛋糕”的環(huán)節(jié)，而不能真正食用，新人如果想要讓來賓吃上蛋糕，可能還需要另想辦法解決。

2.網(wǎng)上定制

【優(yōu)勢】創(chuàng)意度高，價格便宜，而且方便貨比三家

【劣勢】網(wǎng)購存在一定的風險，而且運輸過程中也容易出現(xiàn)一定的問題

從網(wǎng)店中進行結(jié)婚蛋糕定制的最大好處就是輕輕松松貨比三家，款式多樣任意選擇。不過弊端也是存在的，首先是要選擇信譽度高的店家，最好有實體店能實地考察;另外由于蛋糕的特殊性，運送的環(huán)節(jié)也要特別和店家溝通確認，以免出紕漏。

3.品牌蛋糕店定制

【優(yōu)勢】大品牌有充足的質(zhì)量保證

【劣勢】款式范圍有限，缺乏一定的創(chuàng)意度而且價格昂貴

現(xiàn)在市面上的蛋糕品牌很多，不少品牌產(chǎn)品系列中都有結(jié)婚蛋糕系列。比較受新人認可的有元祖.宜芝多.可頌坊.馬哥孛羅.85度C等。到品牌蛋糕店選購結(jié)婚蛋糕，能滿足一部分對品牌有忠誠度的新人的需求。同時由于品牌蛋糕店對于產(chǎn)品質(zhì)量是很重視的，所以結(jié)婚蛋糕的品質(zhì)和口感有一定保證，但款式和價格上就會根據(jù)不同的品牌的定位而有所不同。

制定事項
1.非食用顏色蛋糕

那些大紅.品藍.紫.桃紅色都是最糟糕的婚禮蛋糕顏色。因為吃蛋糕的時候顏色很容易會染到嘴唇和舌頭。而且萬一某個賓客喝醉了且端著蛋糕恰好撞到了新娘身上，顏色又染到她的臉或婚紗上，這樣就不太好了。同時不要堅持沿用奶奶的蛋糕烹飪法，而且經(jīng)過自己的掌勺一般都是很難會有婚宴蛋糕所需要達到的這一種效果，最好還是選擇蛋糕師來完成。

2.蛋糕架和蛋糕桌搭配

蛋糕與周圍的環(huán)境融合起來才能呈現(xiàn)它的美，這樣拍攝效果才會比較好。除了關(guān)注蛋糕本身復雜而精細的修飾之外，新人在選擇蛋糕樣式的時候，需要考慮打算用什么樣的底座和蛋糕支架，另外在蛋糕桌上蛋糕周圍準備擺些什么小物件等細節(jié)。

3.新人為了彰顯個性

常常以自己的想法作為最后定奪的標準。因此不要盲目拒絕蛋糕師的建議。如果在濕氣很重的七月份舉行露天婚禮，一款白奶油乳酪加品黑奶油糖花的蛋糕就極為容易融化，不利于美觀。所以蛋糕師在建議你更改樣式的時候，不妨多聽聽蛋糕師的考量。

4.有些新人為了節(jié)省開支會

選擇朋友來制作婚宴的蛋糕。這樣一個沒有質(zhì)量保證的蛋糕讓自己怎么給[1]賓客品嘗?為了防止出現(xiàn)某些意外，新人最好不要親自取蛋糕。蛋糕設(shè)計師已在收取的費用里包含了配送費。另外值得注意的是，不要定制過于復雜的蛋糕，適當點綴幾個元素就可以了。

5.蛋糕的顏色選擇

需要事先和蛋糕師進行溝通。顧客認可的顏色可能與蛋糕師理解的顏色完全不一樣，甚至可以說蛋糕師所想象的顏色是食物加工過的顏色。最好就是準備一份色表并把色樣留給蛋糕師，方便蛋糕師在制作的時候進行參照。不要試圖取悅所有人也是相當重要的。只需要選擇你們自己喜歡的蛋糕。因為婚禮日是你們兩個人最重要的日子，婚禮上的一切都應(yīng)該以你們?yōu)橹鲗?，蛋糕也不例外?/span>

切蛋糕法
　　古羅馬人認為，制造面包的材料小麥象征生育的能力，而面包屑則代表著幸運。依照中古時代的傳統(tǒng)習俗，新娘和新郎要隔著蛋糕接吻，后來，想像力豐富的烘焙師傅在蛋糕上飾以糖霜，也就成了今天美味可口的結(jié)婚蛋糕了。

　　嚴格說來，蛋糕從幾層開始切沒什么講兒。您想呀，要是就一層呢？通常結(jié)婚蛋糕是多層的，而通常蛋糕的第二層與來賓的視角形成最佳結(jié)合點，因此,新人們通常選擇第二層為切入層。

新人在結(jié)婚蛋糕上應(yīng)該切幾刀也沒什么講兒，它只是個形式，就象剪彩儀式，可由一個領(lǐng)導或代表剪一刀也可以由幾個領(lǐng)導或代表同時剪若干刀一樣，怎么講怎么有道理?；槎Y上一般是新人合力切一刀，最后由婚禮天使分切成若干刀再分發(fā)給主要貴賓和佳賓。

多層蛋糕的切法

1、如果蛋糕是圓的，應(yīng)先切成幾個同心圓，然后再把每個圓切成小塊。

2、如果蛋糕多層的，應(yīng)先分底層，再中層。

3、如果切蛋糕的地方有專門的服務(wù)人員，你就沒有必要自己切啦，除了開始那標志性的一刀外。

4、另外，父母結(jié)婚時多半沒有切過蛋糕，多預(yù)備一份蛋糕和父母同時切也很有趣。

巧選法則

1.蛋糕的價值

美國的一位蛋糕設(shè)計者說.對我來說成本中大部分是勞力，做一個一般的供150人享用的蛋糕，從會見新人.烘烤蛋糕.刻花到組裝和裝飾蛋糕我需要25到40個小時。

2.現(xiàn)實的態(tài)度

當你們開始看蛋糕的照片時，盡量現(xiàn)實些，否則可能會超出你們的經(jīng)濟實力。

有時候一些新人希望制作一個如同他們在雜志上看到的一樣的蛋糕，他們不知道那可是100元一塊的。而想以25元的價格做出相同的蛋糕，那是不可能的。人們必須弄清蛋糕是否在雜志刊登的，是否是品牌蛋糕。

3.糖衣的價格

接下來談?wù)勌且拢缤案庖粯?，是一些名詞的總稱。手工的面團糖衣比白脫奶油貴很多。主要是因為它包含了很多勞力。面團糖衣十分特別，因為它是勞動力密集型的產(chǎn)物。

4.關(guān)于奶油

奶油并不意味著低質(zhì)量。你可以用奶油變換各種不同風格，而且輕而易舉。用奶油可使蛋糕的外形達到流暢的效果。

5.其他的裝飾

蛋糕上蓋上巧克力外衣--這是一大特色。它比奶油貴一些，橡膠粘合劑或香料添加物.鮮花，經(jīng)常需要手工制作。

這些也提高了蛋糕的價格，而糖玫瑰比糖蘭花更便宜?；ㄔ绞瞧嫣?，價錢越高。那么怎樣節(jié)約費用呢?少用一些糖花，而用鮮花代替。

能影響一個蛋糕風格的最好的方法就是用鮮花點綴，鮮花能改變蛋糕所體現(xiàn)的心境，鮮花是能使蛋糕賦予一種新的韻味的價廉的方法。

6.減少開支

很顯然，蛋糕的大小會影響其價格，但蛋糕設(shè)計者提出了幾種建議。

有時蛋糕師會用小塊的蛋糕做一個體積較小的蛋糕，或者用冰淇淋和漿果作為填充，如果新人用的是簡便餐車或小桌子，推薦使用較小的蛋糕，也可在大型婚禮上使用大底座的蛋糕。

較小的蛋糕使新人能買到適合他們的蛋糕，只不過小了一點而已。如果你買一個三層的供一百個人享用的蛋糕，再加上四個十英寸的蛋糕，你就可以只花1000元滿足另外一百個人的需要，否則你需花費3000多元。

7.降低成本

新人比須意識到要降低成本，如果你的招待會地點有一個蛋糕師，但你自己又帶去一個，你可能需要支付使用器具的費用，所以在你預(yù)訂地點時請注意這個問題，節(jié)省下的費用可以用在婚禮蛋糕的成本上。

8.簡潔和干凈的風格

所有的專家都認為蛋糕的簡潔和高雅是原則。新人需要的蛋糕要清楚的輪廓，柔美和考究的外表，而不是綴滿了珍珠和鮮花。

 

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