批薩盤蘋果派蛋糕加盟培訓店的做法
9寸批薩盤，烤箱200度預熱5分鐘，烤15分鐘，降至165度再烤30分鐘。
用料
| 低筋面粉 |
330g |
| 黃油 |
132g |
| 糖 |
33g |
| 水 |
100g |
| 蘋果 |
600g |
| 黃油 |
22.5g |
| 糖 |
40g |
| 玉米淀粉 |
22.5g |
| 水 |
45g |
| 檸檬汁 |
12ml |
| 鹽 |
1小勺(5ml) |
| 雞蛋 |
1個 |
蘋果派(9寸批薩盤)的做法
◇制作派皮: 黃油軟化后，加入糖和低筋面粉，搓成粗玉米粉的樣子。
◇加入水，揉成面團，不用揉太久。將面團放入冰箱冷藏1-4小時。
◇冷藏面團的同時，制作派餡。將蘋果去皮去核，切成小塊。
◇黃油放在鍋里加熱融化后，倒入切好的蘋果丁，翻炒到蘋果稍微變軟化后加入糖，就著蘋果和糖滲出的水小火慢煮，待蘋果丁變軟，玉米粉和水調(diào)勻后倒入，煮一會兒蘋果餡就變濃稠了，關(guān)火。加入檸檬汁和鹽調(diào)味，攪拌均勻，放一旁冷卻。
◇取出派皮，分成2:1的兩份。大的一份用搟面杖搟好放派盤里作為派底
◇倒入冷卻的蘋果餡; 小的一份用搟面杖搟薄，切成長條，按圖中編成格子形狀。最后在派皮表面刷上一層全蛋液。
◇將做好的蘋果派放入烤箱烘烤。
小貼士
1.刷全蛋液時盡量刷全刷勻，這樣烤出的派表面才會呈現(xiàn)誘人的金黃色。
原標題：批薩盤蘋果派的做法
聲明：杜仁杰實戰(zhàn)烘焙網(wǎng)， 原文整理www.shijiezuigui.com/m/，轉(zhuǎn)載需注明文章來源
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