酷夏已至驕陽似火，烈日炎炎燥熱的天氣會讓我們食欲大減，棒冰可謂是解暑的不二之選。尤其是在家自制棒冰——不含任何添加，也沒有過多的奶油和糖分，讓這個夏日冰爽又健康！下面來跟隨杜仁杰老師一起動手做一些解暑甜品，帶來一整天的好心情，透心冰爽 超贊！
酷夏已至驕陽似火，烈日炎炎燥熱的天氣會讓我們食欲大減，棒冰可謂是解暑的不二之選。尤其是在家自制棒冰——不含任何添加，也沒有過多的奶油和糖分，讓這個夏日冰爽又健康！下面來跟隨杜仁杰老師一起動手做一些解暑甜品，帶來一整天的好心情，透心冰爽 超贊！
焦糖奶油奧利奧冰棒
· 主料 ·
焦糖奶油醬〡100g
蛋黃 | 2個
· 輔料 ·
細紗糖〡15g
鹽〡半勺
牛奶 | 400g
奧利奧餅干 | 6片
冰棒磨具 | 3件
· 做法 ·
1. 冰棒模具插上冰棍，然后在上面將奧利奧夾心餅干插入到冰棍中。
2. 蛋黃加入細砂糖，攪拌均勻至發(fā)白。
3.然后將牛奶倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌，直至細砂糖融化攪拌均勻后，再將奶鍋小火慢慢加熱直至液體變得濃稠。
4. 將焦糖奶油醬倒入到奶液中，然后攪拌均勻，冷卻晾涼。
5.倒入模具中，蓋上蓋子放入冰箱冷凍一夜。
黃桃奶油冰棒
· 主料 ·
黃桃〡130g
奶油 | 250g
· 輔料 ·
細紗糖〡10g
酸奶〡130g
糖粉 | 25g
煉奶 | 15g
· 做法 ·
1. 先將黃桃切成小粒，然后加入細砂糖腌制數(shù)小時。
2. 準備好奶油，加入糖粉，用打蛋器打發(fā)至六分狀態(tài)，加入酸奶、煉奶攪拌均勻。
3. 冰棒模具填充好黃桃肉，將攪拌均勻的奶油液體倒入模具。
4. 輕震出氣泡，然后蓋上蓋子，放入冰箱冷凍一晚。
鑲嵌冰棒
· 主料 ·
荔枝汁或雪碧〡600ml
· 輔料 ·
芒果〡100g
西瓜〡100g
· 做法 ·
1. 把水果都打成果汁。
2. 把果汁倒到模具里，高度按冰棒模具的厚度來決定，要比厚度薄一些，要考慮膨脹，放入冰箱冷凍，我是放在做冰皮月餅的模具里，大約凍四小時。
3. 在模具里倒入3/4的白色透明果汁，放入冰箱冷凍不到一小時，剛剛有點結(jié)凍即可。如果不先凍一會那鑲嵌物就會融化。
4. 取出有顏色的小冰塊放入剛結(jié)凍的透明果汁里，再加至九分滿。插入冰棒棍放入冰箱冷凍四小時即可。
西瓜冰棒
· 主料 ·
西瓜〡3塊
獼猴桃 | 1個
· 輔料 ·
酸奶〡少許
細紗糖〡1勺
黑芝麻 | 適量
· 做法 ·
1. 西瓜切塊，用勺子挖塊，放入破壁機或料理機，打成西瓜果泥。
2. 倒出后，過濾，加少許糖和黑芝麻拌勻，倒入模具中，七分滿。
3. 插入木棍，放入冷凍室，冷凍2小時左右至凝固后，再在每個模具中倒少許酸奶（或牛奶），繼續(xù)冷凍
4. 酸奶凝固后，用破壁機或料理機將去皮的獼猴桃打成果泥，過濾后倒入模具。因為我用的不銹鋼雪糕模具沒有支撐的外殼，所以放在一個盒子里，就能保持直立狀態(tài)了。
dangaoban
行業(yè)領(lǐng)軍品牌
浙ICP備16038210號-8 杭州勝者餐飲管理有限公司 勝者烘焙網(wǎng) 西點培訓(xùn)班|
