來源：杜仁杰烘焙培訓(xùn)官網(wǎng)  作者：開蛋糕面包烘焙店

臺(tái)灣85度C全國(guó)十大明星烘焙品牌霸主的獨(dú)家秘密

85度C，是臺(tái)灣時(shí)尚餐飲公司，主要經(jīng)營(yíng)特色烘焙面包咖啡和甜點(diǎn)。 這個(gè)名字來源于“85°C的咖啡，喝最好的飲料”，五星級(jí)廚師和宴會(huì)指定的頂級(jí)咖啡豆，以及創(chuàng)建新形式的創(chuàng)意店鋪到優(yōu)雅的明亮店鋪，品牌的品牌 形象，讓消費(fèi)者在明亮的開放空間享受由美麗和誘惑帶來的甜蜜，烤面包的做法觸動(dòng)了你的視覺，味覺，氣味。

85°C名稱的起源 - 85°C這個(gè)很容易記住和特殊的名字，命名為“在85°C的咖啡，喝最好的飲料”，因?yàn)楦鶕?jù)咖啡專家，100°C的熱水在通過咖啡機(jī)之后，溫度將自然地稍微下降，就像離開燃?xì)鉅t的熱水一樣。釀造的咖啡的溫度在90和96°C之間，并且咖啡的最佳溫度是85°C，在這個(gè)溫度允許您享用咖啡在甜，苦，酸，醇厚和其他平衡的味道，并且這也代表了85度C品牌產(chǎn)品向客戶呈現(xiàn)的是最好的品質(zhì)，最美味，本著價(jià)值的精神，也期待消費(fèi)者在85度C消費(fèi)可以感受到品牌帶來的甜蜜幸福感動(dòng)。

臺(tái)灣咖啡面包店85度C是五星級(jí)產(chǎn)品開始建立的希望，產(chǎn)品價(jià)格平價(jià)，普遍接入世界，以先進(jìn)的原材料和技術(shù)，展現(xiàn)出精致，價(jià)格合理的產(chǎn)品，讓大家可以享受五星級(jí)的治療和五星級(jí)的感覺。成立于2004年的85度C，是一種咖啡蛋糕，主要是蛋糕烘焙店，85度C是其標(biāo)志。

現(xiàn)在，從零開始，在臺(tái)灣做了340多家門店，年?duì)I業(yè)收入連鎖超過15億元，超過臺(tái)灣星巴克的200多家門店。杭州，泉州，福州，廈門，南京，Chu州，南通，蘇州，鎮(zhèn)江，揚(yáng)州，常州，寧波，上海，天津，馬鞍山，無錫，徐州，靖江，鄭州，美國(guó)，澳大利亞。

經(jīng)營(yíng)特色：

消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)無負(fù)擔(dān)：注意選擇成分，堅(jiān)持選擇最好，價(jià)格更高，平民更多。

茶中最受歡迎的味道：茶，梅花綠，例如，用南通李的最原始特色，腌制后，絕對(duì)符合公眾味道。

符合主流市場(chǎng)趨勢(shì)：滿足消費(fèi)者的需求，既有美味又健康的趨勢(shì)。

最獨(dú)特的商業(yè)模式：24小時(shí)商業(yè)模式，也滿足各類消費(fèi)者的需求。

85度在內(nèi)地市場(chǎng)很小，只有北京，上海，重慶，昆明，天津，武漢，沉陽，馬鞍山，河北，臨安，福州，南京，南昌，蘇州，常州，寧波，廈門，宜興，泉州，莆田，成都，合肥，安慶，淮南，華西，徐州，宿遷，臺(tái)兒莊，臺(tái)州，紹興，淄博等地有店鋪。

分布在上海，蘇州，因?yàn)榕_(tái)灣有更多的人。

此外，咖啡的味道和價(jià)格，85度C做得很好。但是在蛋糕上，利潤(rùn)空間很大。

企業(yè)戰(zhàn)略：重塑面包咖啡直營(yíng)連鎖模式領(lǐng)地

1，低調(diào)形狀的咖啡市場(chǎng)格局。星巴克是傳統(tǒng)的意大利貴族咖啡館進(jìn)一步的時(shí)尚，平民，然后85度C在星巴克咖啡和西點(diǎn)生活方式的基礎(chǔ)上將變得更受歡迎和生活，從優(yōu)雅的中產(chǎn)階級(jí)到享受休閑的方式到整個(gè)社會(huì)延伸，不會(huì)喝很多咖啡，人們不喜歡西點(diǎn)蛋糕進(jìn)入消費(fèi)群體的行列。

2，打高立中，讓主流消費(fèi)群搶眼。低調(diào)簡(jiǎn)約的店面形象，感覺味道和檔次都是最高的滿足消費(fèi)心理的“面對(duì)需求”，在哪里買東西是一個(gè)明智的選擇，而不會(huì)說是一個(gè)討價(jià)還價(jià)。

3，更受市場(chǎng)歡迎的產(chǎn)品線。超過20種飲料和咖啡，60種蛋糕，88種面包，5400平方米從中央廚房提供一系列的產(chǎn)品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般面包面包店，凱撒大，奶酪球，標(biāo)志85度咖啡，藍(lán)莓奶酪，綠茶等品種的綠茶非常受消費(fèi)者歡迎。

4，一流的店鋪戰(zhàn)略。在進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)之前，85度C店團(tuán)隊(duì)在上海等地調(diào)查了2年，然后在一年里出了數(shù)百家店，這個(gè)比率是驚人的。之所以在短期內(nèi)這么多的店鋪，正在與業(yè)主商議共同所有權(quán)的方式減少租金，甚至刪除租金，提高了商店的速度。

5，五星級(jí)食物享受。為了體現(xiàn)品牌的高價(jià)值和低調(diào)，明顯區(qū)別于星巴克，85度C選擇五星級(jí)飯店的點(diǎn)心烘培師作為主廚，由于這樣的人才非常稀缺，而且不易離開原有高級(jí)飯店的工作，為此給予主廚股份以及更高薪水的承若，85度C總經(jīng)理為了請(qǐng)到一位五星級(jí)酒店的主廚，花了三年的時(shí)間，每天電話問寒問暖，終于感動(dòng)了他，這位廚藝大師淚流滿面8分鐘，笑而不語低調(diào)的加盟85，消費(fèi)者可以花很實(shí)惠的價(jià)格，吃到以往只有在高級(jí)飯店才能吃到的糕點(diǎn)，以及選自危地馬拉咖啡豆的咖啡，無疑獲得了極大享受和滿足，品嘗五星級(jí)大廚的美味，也成為最好的噱頭和廣告，帶來了良好的口碑效應(yīng)，帶動(dòng)更多的人群涌進(jìn)85度C。

綜合差異化，提高高附加值

85度C是極大的成功，核心元素的分化就是創(chuàng)造新的價(jià)值。很多人認(rèn)為85攝氏度是靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)來獲勝，但只是出現(xiàn)，其實(shí)價(jià)格戰(zhàn)是一種差異化的策略，也就是說，價(jià)格差異化，讓消費(fèi)者能夠快速察覺，但只有做到這一點(diǎn)還不夠，不僅體現(xiàn)了價(jià)格差異，而且體現(xiàn)了差異化的價(jià)值，體驗(yàn)了差異化的感覺！

消費(fèi)者不僅需要廉價(jià)，而且不是一些使用功能，更多的關(guān)注是感覺和體驗(yàn)。它可以是山石，通過對(duì)85攝氏度的系統(tǒng)分析，我們發(fā)現(xiàn)企業(yè)方法和提示的快速成功，值得我們深入研究和思考，這樣一個(gè)全面的差異化策略是完全適合大多數(shù)的國(guó)內(nèi)在農(nóng)產(chǎn)品，餐館，茶葉，零食食品升級(jí)的流浪期，獲得較高水平的發(fā)展。

 聲明：杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙網(wǎng)， 原文整理http://www.shijiezuigui.com/m/，轉(zhuǎn)載需注明文章來源