肉松面包卷培訓(xùn)制作配方松軟美味

2023/7/23 14:39:07 瀏覽次數(shù)：5882

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【摘要】表面裝飾材料
白芝麻適量蔥花適量
肉松適量沙拉醬適量
全蛋液適量

日常蛋糕店里好多西點(diǎn)都是甜味的，不管是自己做還是去外邊嘗，多變換口味才有新意，有些朋友愛(ài)吃肉松，那這款肉松面包卷就很不錯(cuò)。喜歡多種口味的朋友絕對(duì)會(huì)愛(ài)上肉松。就我個(gè)人而言，我是特別喜歡蔥花剛出爐那一刻的香味的，十分的香郁，那種味道，有讓你想趕緊去一嘗的沖動(dòng)，特別誘人，喜歡咸味的朋友，剛好還喜歡蔥花的，那就太棒了，這款面包就是為你量身定做的，光是看著表面姜黃微焦的色澤，都已經(jīng)按捺不住伸手要拿來(lái)一嘗了。你還不趕快動(dòng)手做一做犒勞自己的胃嗎？

湯種面材料
高筋粉 25克清水 100克

表面裝飾材料
白芝麻適量蔥花適量
肉松適量沙拉醬適量
全蛋液適量

面團(tuán)材料
高筋粉 150克低筋粉 75克
酵母 4克奶粉 5克
細(xì)鹽 2克細(xì)砂糖 25克
全蛋 50克清水 50克
黃油 35克

湯種面步驟
1.粉和水一起倒入鍋里
2.開小火邊煮邊攪拌至呈糊狀
3.煮好的湯種面要蓋上保鮮膜防止水分流失，放入冰箱冷藏1小時(shí)待用

肉松面包卷步驟
1.高粉和低粉一起混合后稱出150克和鹽一起放一邊待用，其他面團(tuán)材料放一起
2.加入之前做好的湯種面混合一起，用刮刀拌均勻成糊狀
3.再加入150克的粉和鹽一起用攪拌器混合攪拌
4.面團(tuán)攪拌至能拉出細(xì)膩薄膜狀即可
5.攪拌好的面團(tuán)取出揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵
6.面團(tuán)發(fā)酵至體積膨大且松軟
7.把面團(tuán)用手按壓扁排氣，再搟成烤盤大小的長(zhǎng)方形
8.鋪在墊了油紙的烤盤上，放進(jìn)烤箱上層不開溫，地下放盆熱水，關(guān)上門進(jìn)行最后一次發(fā)酵
9.等發(fā)酵好取出，刷上蛋液
10.用牙簽扎些小洞放置烘烤期間面團(tuán)起泡
11.撒上白芝麻和蔥花
12.放進(jìn)烤箱上下火170度，烤16分鐘左右至表面金黃色
13.面包烤好后出爐，表面放張稍大點(diǎn)的油紙，翻過(guò)來(lái)放網(wǎng)架上冷涼
14.面包溫?zé)釙r(shí)，撕去底部油紙，用刀間距著割一下，不要割斷
15.再抹上一層沙拉醬，撒上適量的肉松
16.借助搟面杖卷起紙帶動(dòng)卷起面包，卷好不要松開，放置10分鐘定形

17.定形好打開油紙，切掉兩端，再切成小段，大小可根據(jù)自己喜歡來(lái)覺(jué)定

18.再取小段，兩端抹上沙拉醬，粘上適量肉松即可

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