高級法式西點培訓學校巧克力布朗尼軟曲奇制作步驟

2019/4/29 17:32:27 瀏覽次數(shù)：3469

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高級法式西點培訓學校巧克力布朗尼軟曲奇制作步驟

如果你也愛巧克力，那么這款巧克力布朗尼軟曲奇你吃第一口便會想吃第二口，愛上這款曲奇。曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅干，而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的，意為“小蛋榚”。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅干如“朱古力餅干”。第一次制造的曲奇是由數(shù)片細小的蛋榚組合而成，據(jù)考據(jù)是由伊朗人發(fā)明的。當巧克力碰上曲奇又會撞出怎樣的火花呢，讓我們拭目以待
- 準備材料 -

食材：
70%黑巧克力 100g
無鹽黃油 52g
大雞蛋 1個去殼后凈重60g
砂糖 70g
赤砂糖 35g
低筋面粉 30g
可可粉 6g
鹽 1g

- 制作步驟 -

1、70%黑巧克力+黃油隔熱水融化

2、攪拌均勻完全光滑的狀態(tài) 離開熱水放一旁備用

3、大雞蛋+砂糖 +赤砂糖混合

4、打發(fā)至蛋糊呈細膩軟滑狀態(tài)

5、加入巧克力漿完全混合均勻

6、篩入低筋面粉、可可粉、鹽

7、完全混合均勻

8、送入冰箱冷藏15分鐘取出攪拌均勻

9、用一個直徑約3.5cm的挖球器挖出一個個半球狀置學廚烏比派模中（沒有挖球器的可以用一個圓勺大致挖出3.5cm的半球狀）

10、送入已預熱180度的烤箱中層喜歡軟曲奇的烤約10分鐘喜歡外脆內(nèi)軟的烤約14分鐘待涼卻10分鐘從烤盤上取出趁熱食用最佳！

小貼士：
1、剛出爐的口感是外脆內(nèi)軟涼卻后2小時左右會變軟是正常情況！喜歡外脆內(nèi)軟可以復烤一下
2、食用前可用預熱好的烤箱150度復烤7分鐘左右

延伸閱讀||杜仁杰西點蛋糕培訓學校，國內(nèi)最專業(yè)的創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)蛋糕西點培訓首選學校，由專注國際實戰(zhàn)烘焙14年的杜仁杰老師創(chuàng)辦，杜仁杰老師與德國大師/法國大師/日本大師學習交流研發(fā)創(chuàng)新新產(chǎn)品，曾擔任85度C技術主管，與國際領先的蛋糕面包公司合作，其中有85度c面包坊（85度c中央工廠)、臺灣天母藍鳥烘焙坊(千鳥食品中央工廠)、日本洋果子蛋糕、上海威斯丁國際五星級酒店、柴田西點（日本）、布拉提天然酵母烘焙坊。行業(yè)精英成功開店的理想學校，課程與工藝保持國際水平，這些國際名店技術都可以教會你！更多烘焙資訊教程請訪問http://m.durenjie.cn/學習交流烘焙心得。

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