我對咖啡的認識，是上大學時喝麥當勞咖啡開始的。出去玩耍的日子，享受喝咖啡的醇香。上班工作的日子，就靠一杯速溶咖啡提神，保證工作進程的順利度過。印象中，咖啡是舶來品，高大上的產(chǎn)物，白領時尚人士必備的飲品。沒有想過普通人現(xiàn)在也能消費得起。

當然，小編寫這篇文章的目的，不是要為那些“學藝未精”、咖啡沖得真的很難喝的人洗白，而是希望大家正視沖煮環(huán)節(jié)對一杯咖啡品質(zhì)呈現(xiàn)的影響力，“烘焙的問題要從烘焙來解決，沖煮的問題要從沖煮來解?！迸c其一概而論的用【過萃】或【萃取不足】去推定咖啡不好喝的原因，應該要更進一步的找出問題真正的根源到底是生豆、烘焙還是沖煮。

咖啡濃度在 1.2%——1.45%的范圍內(nèi)。如果對咖啡豆的狀態(tài)把持得不好，又或者是沖煮人本身的手法還有可調(diào)整的地方，平刀很容易把這些不足造成的缺點一一的擺到你面前。沖煮能做到的極限，在烘豆結(jié)束的時候就已經(jīng)決定了，雖然咖啡豆在烘焙結(jié)束后還會有化學反應持續(xù)進行，但理論上“熟豆里沒有的味道，怎么沖也沖不出來”，這是咖啡沖煮最基本的鐵則。

【1.8】研磨度的卡布奇諾更像一杯牛奶咖啡，甜味明顯?！?.7】的是均衡，咖啡的苦味中不缺回甘的甜味。【1.6】堅果風味濃郁，帶有巧克力的苦。不過因為它的顆粒形狀有可能是粒狀，也可能是片狀，在沖煮上營造出來的復雜感就會很好，沖煮得宜可以稱之為奔放，但沖煮狀態(tài)沒把持好的話，就是匹脫韁野馬了。三個研磨度里面小杜老師更傾向于【1.7】的研磨度作為出品的參數(shù)，因為它無論是在意式濃縮、美式咖啡、卡布奇諾的表現(xiàn)中都有不錯的表現(xiàn)力，因為是用于出品，所以小編覺得整體風味的表現(xiàn)會比在一款中風味的表現(xiàn)出色更加重要。瞻之在前，忽焉在后—錐刀
如果拿去問不同的咖啡愛好者，可能有不同的意見。但相信大部分資深的愛好者都會同意：無論如何磨豆機都絕對是排在第一順位的投資。磨豆機在任何一個咖啡愛好者家里都是最值得投資的器材。 

濃縮咖啡：有柑橘、檸檬、葡萄柚水果風味，有焦糖和堅果的香氣，還帶有淡淡的花香。整體來說口感較薄，而且酸味比較尖銳。
煮太濃的咖啡喝起來也實實在在會苦，但那個苦味只會在入口的時候有一絲絲不適，不會在口腔里停留太久，等你的口水一分泌出來，那個味道就會化成甜味。甚至經(jīng)過良好的烘焙的咖啡，會讓你絲毫察覺不到令人不舒服的苦味，即便是二爆停的深焙。
俗話說,“鼻聞香臭,舌嘗五味”。酸、甜、苦、辣、咸五味的信息,是靠舌面上密布的細小乳頭,稱為舌蕾的味覺細胞來傳遞的,人的味覺有一定的承受能力，超過負荷的時候就只會覺得苦或雜，如果只是濃度過高造成的苦味，最簡單的方式就是兌水稀釋。只要在有問題咖啡里加入少量熱開水兌開，攪拌一下再喝看看，如果還是一樣帶苦味，那恐怕不是烘焙就是生豆本身的問題。不管您是咖啡行業(yè)的從業(yè)者，或只是一個僅僅是喜歡喝咖啡的普通人，咖啡在生活中已經(jīng)遍布任何地方。喜歡咖啡我們就來一起喝咖啡。