學(xué)習(xí)做原味奶香法式酸奶草莓蛋糕慕斯蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做法教程

草莓它是一款受歡迎程度極高的生果，長得形狀又萌又心愛，顏色還老是嬌艷欲滴。用草莓做各種蛋糕，草莓也總能與它們完美交融，真是美貌與口感俱佳。簡略一款酸奶草莓蛋糕的做法，做蛋糕的辦法圖解給咱們，希望能夠給想學(xué)習(xí)做蛋糕的兄弟一點(diǎn)協(xié)助的。今日我的這個做法是十分的簡略的，只要是幾步的辦法就可完結(jié)的了，最后面的就裝飾作用，假如咱們裝飾的美觀，那么一點(diǎn)都不會差勁于餐廳里的出品也，咱們看看我的裝飾作用，是不是有在西餐廳里吃到的一 作用了?，F(xiàn)地咱們就來開端學(xué)習(xí)一下這款酸奶草莓蛋糕的做法。

酸奶草莓蛋糕（8寸不粘固底模）
蛋白糊材料:蛋白4個，細(xì)砂糖70g
蛋黃糊材料：蛋黃4個，玉米油45g，原味酸奶200g，低筋面粉80g
表面裝飾：切片草莓適量。
準(zhǔn)備：蛋黃，蛋白分離，低筋面粉過篩2次，烤箱預(yù)熱165度，準(zhǔn)備60度左右的溫水。

做法：

1.蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻后加入酸奶。
2.拌勻后加入過篩后的低筋面粉，拌勻就是蛋黃糊。
3.蛋白分3次加入細(xì)砂糖，打至中性偏干（能拉出彎鉤的狀態(tài)）。
4.取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用翻拌或切拌的手法拌勻。
5.再取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，再次拌勻。
6.倒回至蛋白中。
7.同樣用翻拌或切拌的手法拌至細(xì)膩光滑的狀態(tài)。
8.倒入不粘模具中，輕摔幾下震出大氣泡，在表面擺上切片的草莓，預(yù)熱好165度的烤箱最下層放烤盤，烤盤中加入60度的熱水，在上一層放入烤架，將模具放在烤架上，烤60分鐘，烤至30分鐘時再往烤盤中加入適量涼水至烤完，烘烤結(jié)束不要急著取出，在烤箱中放30分鐘后再取出，輕輕晃動模具將蛋糕脫模。

注意的地方：

1.酸奶用自制或是市售的都行，建議用原味的。
2.水果也可以換成其他種類，也可以在中間再鋪一層。
3.烤箱的溫度有差異，請依自家溫度調(diào)整。
4.酸奶蛋糕烘烤時是用水浴法，建議用固底不粘的模具，如果是活底的，底部要包好錫紙。
5.烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃，味道會更好。

注意：
一. 烘烤時間會隨著烤盤的深度及表面大小有關(guān)，請自行拿捏，以烤至表面金黃的程度為主。
二. 瓷的烤盤也是可以的。
三. 上桌前，淋上自制水果醬汁或是冰淇淋，可以增添美味。

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