正規(guī)蛋糕培訓(xùn)學(xué)做磅蛋糕開(kāi)私房蛋糕甜品店

磅蛋糕源于18世紀(jì)的英國(guó)。其時(shí)的磅蛋糕只要四樣等量的資料，一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。由于每樣資料各占1/4，所以傳到法國(guó)，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
從配方上看，18世紀(jì)末的磅蛋糕主要有兩種，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美國(guó)1796年的American Cookery),但這兒的做法即使是分蛋式也沒(méi)有把蛋白悉數(shù)打發(fā)再參加，而是最簡(jiǎn)略的分隔參加法。
在那個(gè)時(shí)代，根本上也沒(méi)有啥打發(fā)技能，稱量上也不怎么準(zhǔn)確，根本就是混合攪拌，所以做出來(lái)的蛋糕質(zhì)地上也較粗糙，通過(guò)幾百年的開(kāi)展，烘焙專家逐漸地修正配方，這類重油蛋糕才變得柔軟詳盡。香蕉磅蛋糕甜品怎么做好？香蕉磅蛋糕甜品的做法有哪些？香蕉磅蛋糕甜品的做法大全，配有非常詳細(xì)圖文步驟，香蕉磅蛋糕甜品樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛(ài)?？靵?lái)跟杜仁杰西點(diǎn)學(xué)校小編一起學(xué)習(xí)，菜鳥也能做出好味道。

19世紀(jì)中期，磅蛋糕的配方份額開(kāi)端有了更大的調(diào)整，開(kāi)端向口味清淡化開(kāi)展。
開(kāi)展到20世紀(jì)，烘焙粉(baking powder) 小蘇打之類的也開(kāi)端參加進(jìn)來(lái)。
一種重糖重奶油的蛋糕，口感渾厚，不如戚風(fēng)海綿等細(xì)膩。由于所用的質(zhì)料（面粉、雞蛋、糖、黃油等）全都是一磅重而得名。不過(guò)這么大重量的蛋糕，一般三口之家恐怕要吃幾天，所以如今家庭制造的時(shí)分只需面粉、雞蛋、糖、黃油的重量是1：1：1：1就行了，比方各100克或各200克?，F(xiàn)今，磅蛋糕在份額上不局限于最初的各占1/4了，還會(huì)參加鮮奶油等資料。磅蛋糕，又名奶油蛋糕，一種多見(jiàn)的根底蛋糕。臺(tái)灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。加了香蕉后的甜點(diǎn)口味濃郁，蛋糕體柔軟濕潤(rùn)，烘烤時(shí)的香味也讓人著迷。這款磅蛋糕因?yàn)榧尤肓讼憬?，刷了朗姆糖漿，口感立刻變的豐富起來(lái)，家里如果有吃不完的香蕉就試試吧。

正規(guī)蛋糕培訓(xùn)學(xué)做磅蛋糕開(kāi)私房蛋糕甜品店【原料】

黃油 80g，細(xì)砂糖 70g，雞蛋 80g，香蕉 75g，低筋面粉 100g，泡打粉 2g

朗姆糖漿：水 25g，朗姆酒 20g，細(xì)砂糖 20g

正規(guī)蛋糕培訓(xùn)學(xué)做磅蛋糕開(kāi)私房蛋糕甜品店【做法】

1.黃油切小塊軟化，泡打粉與低粉混合后過(guò)篩，香蕉碾成泥（要挑熟透的香蕉，這樣做出來(lái)的味道才濃郁）

2.軟化了的黃油加細(xì)砂糖打發(fā)至黃油蓬松，顏色變淺，體積變大

3.分次加入雞蛋液，每次攪拌均勻后再繼續(xù)加入，防止水油分離

4.加入香蕉泥，攪拌均勻

5.加入過(guò)篩好的低粉與泡打粉，攪拌均勻，至面糊光澤，無(wú)干粉

6.模具墊烤紙，烤箱預(yù)熱170°，上下火55-60min，20分鐘表面變硬上色時(shí)用沾水的刀快速劃條線，繼續(xù)烘烤

7.烤完后立即脫模，趁熱在每個(gè)面上刷朗姆糖漿，稍冷卻后用保鮮膜包好放置一晚后享用

8.朗姆糖漿做法：水（25g）和細(xì)砂糖（20g）放入鍋中煮沸后關(guān)火，加入朗姆酒（20g）后冷卻

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