作者：茜茜              來(lái)源于：杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙網(wǎng)

巧克力熔巖蛋糕濟(jì)寧糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做法

      巧克力熔巖蛋糕引于奧地利，是一款少糖的產(chǎn)品，這款蛋糕做起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的蛋糕，又是喜歡巧克力的‘盆友’們的福利了哦，濟(jì)寧糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)?？禳c(diǎn)學(xué)起來(lái)吧。

配料：

低筋面粉30g      黑巧克力140g   雞蛋2個(gè)  

黃油 110          朗姆酒4g       細(xì)砂糖40g  

制作：   

1準(zhǔn)備好材料

2 把黃油切小塊和黑巧克力放盆里，隔熱水加熱融化攪拌。

3雞蛋里加入細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打至蛋液濃稠。

4將蛋液一點(diǎn)一點(diǎn)加入巧克力黃油液中，攪拌均勻

5攪拌好后再加入朗姆酒，攪拌均勻

6將低筋面粉分幾次加入蛋糕糊中，攪拌均勻（一次加入面粉的話會(huì)很難打而且不容易打均勻，攪拌好的蛋糕糊是很稠的）。

7 將攪拌好的蛋糕糊裝入模具， 7分滿就好，不能太滿。

8預(yù)熱烤箱220度，預(yù)熱好后220度，中層火烤10分鐘左右。

9出爐后等蛋糕稍微涼了就可以把模具拿掉了

10.拿出來(lái)后上面撒上糖粉即可

巧克力熔巖蛋糕就這樣子大功告成了~

濟(jì)寧糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校小貼士

做巧克力熔巖蛋糕，最重要的是烘烤的時(shí)間和溫度，一定要高溫且時(shí)間短，時(shí)間長(zhǎng)了里面的巧克力漿就會(huì)凝固。
2、熔巖蛋糕要趁熱吃，冷了很久的熔巖蛋糕，里面的巧克力漿就會(huì)凝固了，那吃起來(lái)就沒(méi)有熔巖的感覺(jué)了。

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