烘焙培訓學校怎么選？

來自知乎烘焙圈：想開一家蛋糕店 （Ps：大學選的專業(yè)是食品科學與工程 由于幫朋友忙 畢業(yè)后沒有直接從事本專業(yè) 在制造行業(yè)工作了3年現在決定辭職 ） 由于沒有系統的學習過 只是平時玩玩家庭烘焙 開店的話還欠缺太多 選擇上海的原因是知道上海有不少不錯的蛋糕店 在上海的烘焙學校學習后可以直接在當地的蛋糕店實習 做到理論與實踐相結合 請大家給我推薦一下當地優(yōu)秀的烘焙學校 藍帶就不考慮了 畢竟十萬的學費對我來說簡直是天文 其他的 學制盡量不要太長（半年左右）能學到真東西 學費在3萬以下的 求大家?guī)蛶兔?我一個奔三的人 越發(fā)感覺到時間成本真的太高了...

茜茜認為：
真正市場的需求，一個營業(yè)型的店鋪，在產品結構上要精雕細磨，雖然裱花與翻糖很美，但是能真正走量的，這兩個品類的產品無法支撐一個店鋪的經營，只能做為錦上添花的產品存在，就如服飾店里的形象明星款。因為無論是存放要求與制作難度，不太可能成為一個烘焙店的主營品類。業(yè)余玩玩那沒話說。


五、做學徒。像上文其他朋友提到的，選擇一家好品質的餅房去做學徒，也是一個不錯的學習途徑。在有限的產品種類里面，可以學習到較為專業(yè)的操作方法。費用方面會比較經濟實惠，畢竟是做學徒，不用額外交學費。缺點是可能需要時間的投入較長，通常師傅都不會在一開始就把最核心的知識和操作技能傾囊相授，畢竟也是人家多年積累下來的實操經驗。

茜茜認為：
針對這點，樓主肯定是沒有去烘焙店里做過，烘焙店越大技術保密性越強，特別是線下連鎖店，為了保證產品的標準化與品質，都實行中央工廠半成品配送，所以能學的就是捏面團，烤多長時間，系統都是固定的由師傅親自把控。所以如果有時間覺得捏幾年面團，也是個人意愿。