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粘糯Q彈香甜潤(rùn)滑|雪媚娘

2019/7/10 11:55:12 瀏覽次數(shù):4642
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雪媚娘是現(xiàn)在可謂非常火爆的一款甜品,市面上賣的價(jià)格有高有低,口感不一。喜歡吃糯米做成的食物,湯圓、糯米糍、糍粑、年糕...今天做個(gè)“白胖子”杜仁杰老師教大家做——雪媚娘,粘糯Q彈的口感,還有香甜潤(rùn)滑的奶油和新鮮的水果,好吃得停不下來(lái)。

雪媚娘是現(xiàn)在可謂非?;鸨囊豢钐鹌罚忻嫔腺u的價(jià)格有高有低,口感不一。喜歡吃糯米做成的食物,湯圓、糯米糍、糍粑、年糕...今天做個(gè)“白胖子”杜仁杰老師教大家做——雪媚娘,粘糯Q彈的口感,還有香甜潤(rùn)滑的奶油和新鮮的水果,好吃得停不下來(lái)。

用料

糯米粉 100克

玉米淀粉 30克

細(xì)砂糖 50克

純牛奶 180克

黃油 23克

安佳淡奶油+細(xì)砂糖 250克+16克

糕粉(熟糯米粉) 70克

雪媚娘的做法

準(zhǔn)備材料

將砂糖、玉米淀粉、糯米粉倒入純牛奶中,攪拌均勻

將攪拌均勻的粉糊過(guò)篩一遍,蓋上保鮮膜

放進(jìn)蒸籠中蒸25分鐘,呈奶糕凝固狀

蒸好的奶糕趁熱加入黃油揉勻,黃油不用提前融化,奶糕的熱量讓黃油自然化掉,用手揉效果最好

戴上一次性手套,揉面團(tuán)

面團(tuán)揉好之后盡量攤開讓它冷卻,冷卻到室溫再放冰箱

糕粉部分:糯米粉用小火炒至微黃色,待糯米粉發(fā)出香味即可,也可以使用烤箱上下火中層150度烤8-10分鐘,烤至微黃有香味即可

將安佳淡奶油打發(fā)到能拉起挺立的小尖勾狀態(tài),把準(zhǔn)備好的榴蓮去籽、奇異果切粒,奧利奧餅干壓碎【想要外表皮有顏色可以適當(dāng)加抹茶粉作為綠色】

從冰箱取出奶糕,分出30克一個(gè)的小面團(tuán),然后撒上糕粉開始搟皮,糕粉可以一點(diǎn)一點(diǎn)加

鋪一層奶油后,再放上奧利奧碎(或榴蓮、奇異果),最后再鋪一層奶油,奶油的量以個(gè)人喜愛(ài)為準(zhǔn)

照捏包子的方法把皮捏緊,包好后放冰箱冷藏30分鐘即可食用~

最好一天之內(nèi)吃完,吃不完密封放冰箱冷藏,撒粉/分開放

小貼士

糯米粉買水磨的,奶油選擇動(dòng)物性淡奶油

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