鮮檸檬蛋糕非彼檸檬蛋糕，你吃過第一次絕對會愛上第二次。用檸檬皮烤出的味道清香誘人，再用一個檸檬模具，制作出檸檬的形狀，你如果不說我都會認(rèn)為這是一個真的檸檬

用料
低筋面粉 82g
雞蛋 3個
玉米油 50g
水 65g
白砂糖 55g
白醋 幾滴
鹽 3g
檸檬皮 半個

做法步驟

1.先將檸檬用細(xì)鹽搓洗一下外皮，沖洗干凈后用擦絲器擦下黃色的檸檬皮來，烤一盤用半個檸檬皮就可以。

2..接下來將面粉過篩備用，蛋清與蛋黃分別打入兩個無油無水的盆里。

3. 蛋清中加入鹽，滴入幾滴白醋，分三次加入白砂糖，將蛋白打發(fā)到大彎鉤的形狀就可以了。

4.將1/3打發(fā)好的蛋白加入蛋黃中翻拌均勻，

5.再將剩余蛋白分2次拌入蛋黃中，直到均勻。

6.將過篩后的低筋粉分幾次倒入蛋白蛋黃糊盆中，從底下向上翻拌均勻，每一次翻拌均勻后再加入下一次面粉。

7.面粉蛋白蛋黃糊中翻拌均勻的樣子。

8.接下來分幾次加入水，每次加入都要翻拌均勻后再加下一次。

9.然后再分幾次加入玉米油，從底向上翻拌，每次加入玉米油翻拌均勻后再加下一次，直到全部加入玉米油翻拌均勻，加入第一步擦好的檸檬皮屑翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。

10.將蛋糕糊全部倒入學(xué)廚12連檸檬模具中。輕震幾下，震出氣泡。

11.烤箱預(yù)熱160度，將模具放入預(yù)熱好的烤箱中層，溫度轉(zhuǎn)至140度24分鐘，烤至表面微黃。

12.取出模具后輕摔幾下震出氣泡，然后倒扣晾涼。

13.成品圖欣賞

小貼士
在翻拌各種食材過程中都要采用從盆底向上翻拌的手法，不要劃圈，不然會消泡的。