這些速溶咖啡產(chǎn)品，不管到底是采用哪一種加工法，在保存時(shí)都應(yīng)注意密封保存，因?yàn)榭Х确鄣谋砻娣e與咖啡豆相比更大，除了容易與氧氣結(jié)合外，也更加容易吸濕而導(dǎo)致霉菌滋長(zhǎng)。在家中如果發(fā)現(xiàn)你家存放已久的的咖啡粉開始結(jié)塊了，就代表保存環(huán)境不當(dāng)，若發(fā)現(xiàn)除了結(jié)塊，外觀還有菌絲或霉味，那奉勸你還是整罐丟掉！畢竟咖啡雖是精神食糧，但不小心喝壞肚子卻是會(huì)讓人精神耗弱的！

咖啡師一般是采用咖啡所含的風(fēng)味、所含的醇香、所含的酸度和所含的濕香氣來作為評(píng)判咖啡的標(biāo)準(zhǔn)。

1、所含的風(fēng)味
咖啡所含的風(fēng)味是品嘗咖啡時(shí)在口中的總體味道。風(fēng)味包括咖啡所含的醇香、所含的酸度和所含的濕香氣組合而成的。它們組合在一起所產(chǎn)生的平衡感就是風(fēng)味的總體。

2、所含的醇香度
咖啡所含的醇香度是品嘗咖啡時(shí)在口中的味道，比如我們喝純牛奶和喝純咖啡在口中的感覺是完全不一樣的，就是品嘗咖啡在口中所含的醇香的厚重?？Х人龀鰜淼拇枷愠潭仁桥c咖啡萃取是密切相關(guān)的。一般印尼咖啡的品種醇厚度是挺高的，醇厚度的咖啡可以放入牛奶就會(huì)有更濃的風(fēng)味。

3、所含的酸度
咖啡所含的酸厚度是咖啡必備的特點(diǎn)，咖啡的酸味是與咖啡烘焙的程度有所關(guān)系的。咖啡的酸度具有能讓人興奮的特點(diǎn)。

4、所含的濕香氣
咖啡所含的濕香氣是與風(fēng)味有所差別，但很難區(qū)分的。酸甜苦辣是基本的味覺，濕香氣更提高了對(duì)這些風(fēng)味的分辨，濕香氣是咖啡沖煮出來的香性特征。

令人喜歡的風(fēng)味特征：
要具有豐富的醇厚度和濃香的程度:多種復(fù)雜風(fēng)味的感覺:平衡所有味道，品嘗時(shí)的口感是要一致的，不能出現(xiàn)偏甜或偏酸的味道:具有焦糖的口感:具有濃濃的果香味道，讓人一品嘗就能聯(lián)想到水果。

不令人喜歡的風(fēng)味特征：
咖啡烘焙程度過深，導(dǎo)致多品嘗的味道過于苦；萃取不精準(zhǔn)，會(huì)有似燒焦了的碳味；沖泡時(shí)過濾不細(xì)心，就會(huì)導(dǎo)致看似醇厚的黑咖啡，卻不濃厚。