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學(xué)做奶油草莓立體奶酪輕芝士芒果蛋糕做法教程

2017/3/1 18:32:19 瀏覽次數(shù)：4162
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乳酪蛋糕 ，又稱奶酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，通過烘烤、裝修而成的成品。產(chǎn)品包含美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從資料、制造技術(shù)以及口感與其他幾種蛋糕比較稍有不一樣，這類蛋糕介于蛋糕和甜點之間，因越來越受人重視。奶酪生日蛋糕怎么做好吃？奶酪生日蛋糕的做法有哪些？奶酪生日蛋糕的做法大全，配有非常詳細圖文步驟，奶酪生日蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛?？靵砀湃式芪鼽c學(xué)校小編一起學(xué)習(xí)，菜鳥也能做出好味道。最近很流行的一款甜點，做法很簡單又超級美味。奶香十足 千層奶酪芒果蛋糕

學(xué)做奶油草莓立體奶酪輕芝士芒果蛋糕做法教程

乳酪蛋糕 ，又稱奶酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，通過烘烤、裝修而成的成品。產(chǎn)品包含美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從資料、制造技術(shù)以及口感與其他幾種蛋糕比較稍有不一樣，這類蛋糕介于蛋糕和甜點之間，因越來越受人重視。最近很流行的一款甜點，做法很簡單又超級美味。奶香十足 千層奶酪芒果蛋糕

它大致分有兩類，一類需烘烤后才可食用的，需要入烤箱隔水蒸烤，蛋糕猶如嫩豆腐般光滑細膩，醇香宜人風(fēng)味獨特，烤好后的蛋糕不能直接脫?；蚴堑箍郏枰氡淅洳睾蟛趴扇〕鍪秤?。 另一類是利用凝固劑凝結(jié)奶油奶酪或是鮮奶油，再將其與餅干或是以上幾種傳統(tǒng)的蛋糕結(jié)合而成，這類蛋糕無需烤箱烘烤，冷藏凝結(jié)后即可食用。


學(xué)做奶油草莓立體奶酪輕芝士芒果蛋糕做法


一般來說，奶酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點，依據(jù)所用干
奶酪蛋糕酪和具體做法的不同，奶酪蛋糕的外觀和口味可以有很多變化。有的奶酪蛋糕質(zhì)地很密，有的比較蓬松，有的利用明膠片/粉制作而成，有的則利用蛋黃或是蛋白稍經(jīng)處理后制成等等，總之這種蛋糕做法百變，風(fēng)味百變，顏色也更加亮麗誘人。

【食材】
主料 芒果1/2個、低筋面粉75克
輔料 雞蛋2個、黃油15克、牛奶250毫升、酸奶150克、奶酪100克、奶油155克
調(diào)料 細砂糖35克、魚膠粉10克、白砂糖55克、水適量
【做法詳解】
一、制作可麗餅：
材料：低筋面粉75克、細砂糖35克、雞蛋2個、牛奶250毫升、黃油15克
做法：
1.低筋面粉過篩后，和糖一起放入盆中，混合均勻后，在面粉堆中間挖出一小洞，將雞蛋打進去，再倒入約1/4量的牛奶
2.邊倒邊用蛋抽小心輕輕攪拌，一直攪拌到面糊中沒有面粉的顆粒
3.隔熱水融化黃油，再將黃油加入到面糊中，攪拌均勻
4.將剩余牛奶邊攪拌邊加入，直到完全攪拌均勻
5.將攪拌均勻的面糊靜置一小時再用，以減輕攪拌過程中面糊所產(chǎn)生的筋性
6.調(diào)好的面糊很稀的，你不用擔(dān)心這樣的液體是不是能攤成餅，只有這種程度的面糊才能達到我們要的爽滑的煎餅口感
7.不粘奶鍋放在小火上加熱，在奶鍋中加入薄薄的一點點黃油，抹勻。倒入一勺面糊，并輕輕晃動鍋，讓面糊均勻流在鍋底，形成一張圓形的可麗餅
8.看餅皮與鍋之間微微鼓起氣泡，用平的小鏟子輕輕掀起餅皮，小心的將餅翻面稍煎10秒鐘至表面凝固，就可以將餅倒出在盆里
9.從做第二張可麗餅起，因面糊內(nèi)已有黃油，平底鍋可以不用放油了。就這么著攤九張可麗餅，攤好后的可麗餅放一邊放涼備用
二、制作慕斯：
材料：芒果半個，奶油奶酪100克、自制作酸奶150克、奶油155克、白砂糖55克、魚膠粉10克、水適量
做法：
1.芒果切成小粒備用
2.奶油奶酪從隔水加熱，攪拌至軟滑，再加入糖，繼續(xù)攪拌至糖溶化至順滑
3.加入酸奶攪拌均勻
4.奶油打發(fā)至六分發(fā)，濃稠狀，加入到攪拌均勻的奶酪酸奶糊中。再攪拌均勻
5.魚膠粉加入適量的水隔水溶化
6.將溶化好的魚膠粉加入到4中，就成為酸奶奶酪慕斯糊
三、組合蛋糕：
1.取一張可麗餅，放進七寸的蛋糕活底模里(或者慕斯模更好，家里正好沒有)，表面放上一勺的酸奶奶酪慕斯糊
2.再加上適量的芒果果粒，用勺子稍抹平，再放上另一張可麗餅，反復(fù)5次，最后再在上面放上一張可麗餅，就完成了
3.將做好的千層奶酪芒果蛋糕放進冰箱冷藏三小時，出來時用風(fēng)筒沿著四壁吹一下，就可以用手托著蛋糕模的底頂出一個漂亮的蛋糕了
4.因為沒有正好七寸的小奶鍋，所以可麗餅稍小了一點，上面和下面一圈擠出花邊裝飾一下，再在中間放上一些芒果粒，就完成了。
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