烘焙產(chǎn)品圣誕生日蛋糕陳列技巧

西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校之烘焙坊的產(chǎn)品陳列技巧也是一種糕點(diǎn)的銷售技巧，大家知道多少呢？下面圣誕生日蛋糕小編為大家準(zhǔn)備了烘焙坊的產(chǎn)品陳列技巧知識(shí)，希望可以幫助大家！

一、圣誕生日蛋糕提示技巧精選7點(diǎn)：
1、特色烘焙產(chǎn)品數(shù)量要控制有的烘焙餅店經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為特色烘焙產(chǎn)品比較容易出展示效果，就在自己的店鋪放很多特色烘焙產(chǎn)品，但卻會(huì)起到相反的效果，讓人感覺這個(gè)牌子有些“水”，所謂“物以稀為貴”，把最好的烘焙產(chǎn)品展示出來會(huì)有最好的效果。
2、合理利用“活模特”烘焙餅店賣場(chǎng)的導(dǎo)購(gòu)員是烘焙產(chǎn)品的活模特，在店員的服裝上展示烘焙產(chǎn)品，這可是宣傳的好方法。
3、時(shí)間的把握要到位要了解每天來買烘焙產(chǎn)品的人是誰(shuí)，以面包為例，星期一、二、三、四來的一般是全職太太，這樣可以把一些物美價(jià)廉、味道美味的烘焙產(chǎn)品放在活區(qū)。
星期五下午、星期六、星期日，逛店的人多是平時(shí)上班的女性，最好把價(jià)格中等的烘焙產(chǎn)品展示出來。
4、賣場(chǎng)陳列要有節(jié)奏感不要把色系分的太死板，賣場(chǎng)的左邊全是是冷色右邊全是暖色太不協(xié)調(diào)，冷暖搭配要有節(jié)奏感。
5、同一色搭配同一色系的烘焙餅店產(chǎn)品放在一起會(huì)給人很舒服的感覺，注意同一色系搭配中不要同樣款式、同樣長(zhǎng)短的放在一起，以免讓人感覺像倉(cāng)庫(kù)。
6、對(duì)比色搭配就是說用冷色來烘托暖色，不能讓冷色和暖色各占50%，最好是3：7左右的比例比較合適，要注意冷暖色的穿插。
7、合理利用活區(qū)所謂活區(qū)就是烘焙餅店面對(duì)人流方向首先最容易看到的區(qū)域，反之為死區(qū)。
要把自己主推的烘焙產(chǎn)品放在活區(qū)，把另外的烘焙產(chǎn)品放在死區(qū)，這樣可以大大提升烘焙銷售。
二、圣誕生日蛋糕提示知識(shí)：
1、不同等級(jí)產(chǎn)品擺放在指定區(qū)
1)、“超低價(jià)類產(chǎn)品”的位置可用平口型臺(tái)架，將此類“超低價(jià)產(chǎn)品”以數(shù)量大的堆放方式陳列在賣場(chǎng)前端區(qū)域，讓每位進(jìn)門顧客易見易取。
2)、“推薦類產(chǎn)品”的位置可選擇賣場(chǎng)前端大塊玻璃窗的貨架區(qū);或以賣場(chǎng)內(nèi)主通道兩旁貨柜的前后兩端，作為擺放此類‘推薦型”產(chǎn)品的區(qū)域?yàn)槟繕?biāo)，并且要盡量保證此“推薦類”產(chǎn)品的陳列數(shù)量能比普通烘焙產(chǎn)品來得多為原則。
3)、“暢銷類產(chǎn)品”的位置通常都優(yōu)先以選擇顧客最容易聚集的區(qū)域擺放為原則，比如在收銀臺(tái)附近區(qū)域：或是賣場(chǎng)的中段連接后段之間的區(qū)域，再配合醒目的海報(bào)POP及明亮的投射燈，可為“暢銷類產(chǎn)品”加入促銷力度，如果適逢該“暢銷類產(chǎn)品，售完，也可以立即將部分“超低價(jià)類產(chǎn)品”轉(zhuǎn)移到這個(gè)區(qū)域繼續(xù)銷售。
4)、“普通類產(chǎn)品”的位置是屬于每天固定需要銷售的品類，雖然這些“普通類產(chǎn)品”尚未升級(jí)到“暢銷類產(chǎn)品或推薦類產(chǎn)品”的行列：但是，為了有效提高各個(gè)貨架上產(chǎn)品銷售率，經(jīng)營(yíng)者可運(yùn)用各種·‘普通類產(chǎn)品”特征的優(yōu)點(diǎn)，可隨時(shí)將它們與‘暢銷類或推薦類”產(chǎn)品擺放在同一貨架區(qū)銷售。
2、圣誕生日蛋糕提示蛋糕陳列三原則
1)、不要排列的過于整齊將單一商品的個(gè)性和魅力表現(xiàn)出來的陳設(shè)是必要的。
也就是說與其整齊排列，還不如有意義的打破“整齊排列”方式，可較容易的讓消費(fèi)意識(shí)到單一商品的個(gè)性與魅力。
2)、陳列也是一種促銷手法在百貨公司或精品名店會(huì)有專業(yè)的陳列員來擺放，也就是說專業(yè)的陳列員擺放會(huì)對(duì)提高銷量有好處，裝飾擺設(shè)與陳列是賣場(chǎng)規(guī)劃的重點(diǎn)。
那么，對(duì)于西點(diǎn)蛋糕追求美感和品味這點(diǎn)與其他商品相同，西點(diǎn)蛋糕甚至更強(qiáng)烈，因?yàn)檫€要追求食物視覺美味可口，是食物陳列需要注意的重點(diǎn)。
3)、清楚、賦予變化如果是蛋糕就要注意色彩的變化，兩個(gè)相似顏色擺在一起，會(huì)相互影響，單品的概念會(huì)變的薄弱。
讓單品數(shù)的表現(xiàn)不夠清楚，因此容易給人商品不豐富的不佳印象。
針對(duì)蛋糕這類的商品群的述求將相同形狀與素材的產(chǎn)品集中在一起，并注意色彩，給人的沖擊感會(huì)比較強(qiáng)烈別注意的就是如何抓住顧客的目光看心思與如何不讓顧客感到厭倦這兩點(diǎn)，如此就能夠做好餅店的陳列。
3、烘焙蛋糕店黃金段位的利用A：對(duì)烘焙商品在貨架陳列中的位置進(jìn)行上、中、下三個(gè)位置的調(diào)換，上層位置通常用來陳列高利潤(rùn)商品、自有品牌商品、獨(dú)家代理或經(jīng)銷的商品，中，下層通常是銷售周期進(jìn)入衰退期的商品。
B：在烘焙店鋪中設(shè)計(jì)多種長(zhǎng)長(zhǎng)的購(gòu)物通道，避免顧客從捷徑通往收款處和出口。
因此當(dāng)顧客尋找收款處時(shí)，便可能看到其他一些引起購(gòu)買欲的烘焙物品，所以烘焙蛋糕店店鋪的收款臺(tái)位置可有意地設(shè)在離烘焙商品稍遠(yuǎn)的地方。
C：烘焙蛋糕店的烘焙商品可擺放在相對(duì)固定的位置，當(dāng)顧客再次光顧烘焙蛋糕店店鋪時(shí)，可減少尋找商品的時(shí)間，提高購(gòu)物效率。
但這樣一來，時(shí)間一長(zhǎng)又易于失去顧客對(duì)其他物品的注意，且產(chǎn)生一種陳舊呆板的感覺。
因而也可在烘焙商品擺放一段時(shí)間后，調(diào)整貨架上的貨物，使顧客在重新尋找所需物品時(shí)，受到其他物品的吸引，同時(shí)對(duì)蛋糕店的變化產(chǎn)生耳目一新的感覺。
不過這種變化如果過于頻繁，會(huì)導(dǎo)致顧客的反感，所以，烘焙商品的固定與變動(dòng)應(yīng)科學(xué)合理的安排。
根據(jù)商品陳列左右結(jié)合法來講，通常而言，顧客進(jìn)入店鋪后，眼睛會(huì)不由自主的地首先看向左側(cè)，然后轉(zhuǎn)向右側(cè)，這是因?yàn)槿藗兛礀|西是從左側(cè)向右側(cè)的。
利用這種購(gòu)物習(xí)慣，將引人矚目的物品陳列在店鋪?zhàn)髠?cè)，迫使顧客停留，以此吸引顧客的目光，充分發(fā)揮店鋪?zhàn)髠?cè)方位的作用，促進(jìn)烘焙商品的銷售。
所以，烘焙蛋糕店店鋪的經(jīng)營(yíng)者可充分利用這一特征，借商品陳列的不同位置，給顧客以不同視覺感受，最大程度的吸引顧客的注意力。
根據(jù)專家所言，顧客視線上下夾角是25°，即顧客在離貨架30-50厘米距離間挑選烘焙商品，就能清楚地看到縱向1-5層貨架上所放的烘焙商品。
而人的視覺橫向移動(dòng)時(shí)，就要比前者差得多，人的視線左右夾角是50°，當(dāng)顧客距貨架30-50厘米距離挑選商品時(shí)，只能看到橫向1米左右距離內(nèi)陳列的烘焙商品，這樣就會(huì)非常不便。