烘焙西點(diǎn)面包基礎(chǔ)培訓(xùn)班告訴你，其實(shí)不管是霧面妝容還是霧面口紅都是時尚且不過時的，那當(dāng)這種霧面質(zhì)感出現(xiàn)在甜點(diǎn)上，又會營造出怎樣的時尚氣息呢！

霧面甜點(diǎn)即噴砂甜點(diǎn)，在烘焙圈每隔一段時間就會火一下，原因就在于甜點(diǎn)噴砂之后的高質(zhì)感和高級感，看上去毛茸茸的，就像披上了一件皮草大衣。

那么噴砂蛋糕到底是在噴什么呢？西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班告訴你不是固體哦，噴砂是噴液體。將巧克力和可可脂1:1兌和溶解，或者加上溶脂類的色素或色粉，噴出來的效果就是噴砂。噴砂和淋面都是法式甜點(diǎn)中很常見也是必不可少的裝飾手法。

學(xué)習(xí)糕點(diǎn)之簡約造型款

特點(diǎn)：質(zhì)感要求高，元素以少勝多

簡約款的噴砂蛋糕會給蛋糕加點(diǎn)基礎(chǔ)裝飾，雖然看上去比較簡單，但對于細(xì)節(jié)的把握需要西點(diǎn)師們深思熟慮。在色彩和裝飾元素上的質(zhì)感要求也很高，所以往往能夠達(dá)到以少勝多的效果。

蛋糕培訓(xùn)班之愛心造型款

特點(diǎn)：?？顚Ｋ停槿斯?jié)寵兒

蛋糕培訓(xùn)哪里好之幾何心形

糕點(diǎn)師培訓(xùn)班之普通心形

愛心造型的噴砂蛋糕已經(jīng)很常見了，在情人節(jié)之類的節(jié)日里，它的出鏡率是非常高的。當(dāng)然也可以在心形噴砂蛋糕的基礎(chǔ)上，加一些點(diǎn)綴，視覺效果會更驚艷哦！

西點(diǎn)培訓(xùn)之水果造型款

近兩年大火的水果慕斯，有的也使用了噴砂手法。噴砂的霧面效果和水果毛絨絨的表面特別匹配。表面上看起來可以以假亂真的水果慕斯，有沒有讓你胃口大開呢，當(dāng)然，口感也是非常不錯的哦！

杭州西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校之噴砂蛋糕

當(dāng)然啦，水果噴砂慕斯也可以放在噴砂蛋糕上做為一個裝飾，也有畫龍點(diǎn)睛的效果。

杭州西點(diǎn)培訓(xùn)班之幾何造型

特點(diǎn)：獨(dú)特蛋糕美感

將幾何元素作為蛋糕設(shè)計(jì)靈感，分分鐘時尚度飆升。不規(guī)則的蛋糕紋理讓人耳目一新，讓蛋糕更加個性化，也更受年輕人的青睞，從而形成獨(dú)特的蛋糕美感。

還有分子結(jié)構(gòu)的噴砂蛋糕，硬朗的灰色為蛋糕增添一絲憂郁、沉靜的味道，給人無限遐想的空間。

烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)之分子結(jié)構(gòu)噴砂蛋糕

淋面+噴砂款

特點(diǎn)：組合應(yīng)用，激發(fā)創(chuàng)作靈感

當(dāng)你了解了所有的甜點(diǎn)制作技巧之后，又怎么會止步于單純的噴砂蛋糕呢？淋面和噴砂的組合應(yīng)用，是否能激發(fā)出新的創(chuàng)作靈感呢？如下圖中的將淋面和噴砂這兩種反差極大的風(fēng)格組合在一起，意外的不會覺得突兀，還能一次吃到兩種口感的蛋糕。

烘焙師培訓(xùn)學(xué)校之淋面+噴砂

以上就是噴砂蛋糕的種類了，如果有喜歡的話，可以留言要配方哦！

噴砂注意事項(xiàng)

1、慕斯蛋糕在噴砂前要完全凍硬，否則噴砂后容易開裂。

2、色素如果是粉狀的，要選擇溶脂性的，非溶水性或者溶酒性。

3、噴砂液體溫度=50℃+慕斯體溫度，例如慕斯體溫度為-18℃，那么噴砂液溫度=50℃-18℃=32℃