【摘要】從上世紀(jì)80年代初跟風(fēng)日式、港式面包起步,到90年代大批臺(tái)資烘焙廠商涌入,再到近幾年來(lái)國(guó)內(nèi)烘焙企業(yè)初具實(shí)力,中國(guó)烘焙業(yè)經(jīng)歷了30多年的發(fā)展歷程。據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示,花型蛋糕近幾年我國(guó)烘焙業(yè)一直保持在10%以上的增長(zhǎng)速度,2008年已經(jīng)達(dá)到718億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì),2013年烘焙行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。專家甚至預(yù)測(cè)未來(lái)30年烘焙市場(chǎng)仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢(shì),二三級(jí)城市的烘焙市場(chǎng)容量的增長(zhǎng)速度可接近30%.
這樣的增長(zhǎng)對(duì)于企業(yè)和行業(yè)來(lái)說(shuō)是幸運(yùn),今天,中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)已經(jīng)到了競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)與品牌變革的臨界點(diǎn)。行業(yè)在升級(jí)與變革中不斷成熟,將成為未來(lái)中國(guó)烘焙市場(chǎng)的大勢(shì)所趨。
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