隨著人民生活水平的提高，人們對烘焙食物的追求也越來越高。對食物的需求，從安全性到追求美觀、味道再到知名度、服務(wù)都在不斷提升。其中某一項不達標都會流失客戶。那么，對于越來越多的蛋糕店來說，怎樣在這么激烈的競爭中吸引消費者？提升銷售額。事實上，有一種更直觀的方法，那就是氣味營銷。

烘焙是一種食品，食物的味道很重要，它可以飄之千里，蛋糕的味道越好，散播的位置越廣，誘餌就越多。那么我們該如何利用蛋糕的香氣培養(yǎng)消費者從而增加顧客的流量，下面有杜仁杰實戰(zhàn)烘焙學(xué)校的杜老師來詳細說明他的經(jīng)驗

戶外口味：由店員在店門口周邊的位置拿著試吃的小塊蛋糕、面包分享給路人吃，店內(nèi)開足空調(diào)散發(fā)迷人的香味出來誘惑過路的客人。當(dāng)客戶在第一次購買了產(chǎn)品以后，感覺味道好吃、體驗很棒他就會一直購買。這是嗅覺銷售的第一步。

除了這些還可以在朋友圈、網(wǎng)站打廣告，在節(jié)日來臨前推出優(yōu)惠活動，朋友圈集贊或者買二送一、限時半價等等促銷活動，增加人氣。
最重要一點：
1.平時要注意維護職工的個人清潔衛(wèi)生，對于衛(wèi)生間等美味場所，要及時處理，清理衛(wèi)生死角；
2.在蛋糕店里放些有雅致的藝術(shù)品擺放，營造一種舒適、小資的感受；
3.蛋糕店的清潔衛(wèi)生應(yīng)及時處理。


以上就是杜老師提出的建議，你 掌握了嗎？除此之外，我們還要講究蛋糕的展示。不同口味的面包把受歡迎的面包放在顯眼的櫥柜給客人看，從而提高銷量。杜仁杰希望大家的生意越來越興旺。