酥皮泡芙跟其他泡芙不同的是多了一層酥皮，然而就是這層酥皮增添了不一樣的口感。相比傳統(tǒng)泡芙，酥皮泡芙外表更酥脆，內(nèi)餡夾心爽滑細(xì)膩，咬一口會(huì)有爆漿的感覺。這款酥皮泡芙的做法，高顏值易上手，一口一個(gè)超誘人，當(dāng)你咬下第一口，你就會(huì)愛上它。
原料：
黃油25克、糖粉20克、低筋面粉30克、可可粉1克、牛奶60克、黃油30克、糖粉2克、低筋面粉35克、雞蛋1個(gè)。

做法：
1、酥皮的制作，黃油切小塊，稍微軟一點(diǎn)就可以，加入糖粉用手抓勻。
2、再篩入低筋面粉和可可粉，和勻成團(tuán)，捏成圓柱形，入冰箱冷凍25分鐘或冷藏定型。
3、泡芙的制作，牛奶加糖粉和黃油，小火煮至沸騰。

4、低筋面粉過(guò)篩加入牛奶液體中，不停攪拌至無(wú)干粉狀，關(guān)火。
5、雞蛋打散，分次加入面糊中，每次都要完全吸收后，再加入蛋液。
6、不斷攪拌至面糊呈倒三角狀。
7、把面糊倒入裱花袋，裱花袋前面剪一個(gè)大小適中的口，在不粘烤盤上擠上向個(gè)圓形的和幾個(gè)條狀的，分別做蘑菇的頂和蘑菇的柄。
8、從冰箱里拿出酥皮部分，切成薄片，分別蓋在圓形的泡芙上。
9、烤箱預(yù)熱，上下火，中層，200度，烤20分鐘左右，（我的烤箱190度，烤20分鐘左右）。
10、出爐晾涼就可以擠入淡奶油，并組裝蘑菇啦。