-  準備材料  - 


餅底：
奧利奧餅干末60克    
黃油25克

慕斯體：
紅心火龍果液100克   
淡奶油200克  
奶油奶酪100克  
糖粉40克     
檸檬汁8克    
吉利丁片10克

鏡面：
紅心火龍果汁60克 
糖粉10克  
吉利丁片8克

-  制作步驟  -

1、 把慕斯圈用錫紙包上

2、25克黃油切小塊，隔水融化成液體
3、60克奧利奧餅干末碾碎，倒入黃油拌勻
4、放入慕斯圈中，壓實，冰箱冷藏30分鐘
5、10克吉利丁片用冷水泡軟，瀝干后隔熱水加熱融化
6、紅心火龍果切小塊，用料理機打成汁
7、過篩備用

8、100克奶油奶酪隔熱水攪拌順滑
9、 100克火龍果液和8克檸檬汁分次加入奶酪中拌勻
10、加入晾涼的吉利丁液拌勻
11、200克淡奶油加入40克糖粉，打發(fā)至6分（出現紋路還可以勉強流動）
12、分2次和火龍果奶酪液混合拌勻
13、取出冷藏好的餅干底，倒入拌好的慕斯糊
14、表面刮平，冰箱冷藏4小時
15、8克吉利丁片用冷水泡軟，瀝干后隔熱水加熱融化
16、 60克火龍果汁加10克糖粉攪拌至糖粉溶化，加入晾涼的吉利丁液拌勻

17、倒在已冷藏成型的慕斯上面

18、冷藏至鏡面凝結

19、用電吹風對著慕斯圈繞圈吹，很輕松就脫模了