菠蘿西安翻糖蛋糕培訓(xùn)泡芙的做法

菠蘿酥皮泡芙顧名思義，在普通泡芙上加了酥皮，外形酷似迷你的菠蘿包，吃起來(lái)酥脆松軟、甜而不膩，口感比一般的泡芙豐富了好幾個(gè)層次。

準(zhǔn)備好泡芙糊的原料

還有菠蘿酥皮的原料

糊和皮的材料兩樣要分開(kāi)哦~

西安翻糖蛋糕培訓(xùn)提示先制作菠蘿酥皮：

將黃油細(xì)糖軟化打發(fā)，加入面粉混合均勻，整好形放入冰箱冷凍20分鐘

在冷凍的過(guò)程中來(lái)制作泡芙:

將面粉提前過(guò)篩，將雞蛋準(zhǔn)備好；

水、黃油一起在火上煮沸，使之沒(méi)有漂浮的油

加入過(guò)篩后的面粉，手動(dòng)快速攪拌至無(wú)顆粒，持續(xù)加熱并快速攪拌，至鍋底有一層薄薄的膜，關(guān)火；

將燙好的面糊倒致攪拌缸內(nèi)，中速攪拌至60度

將雞蛋逐個(gè)加入，并快速攪拌均勻，使面糊向上拔起成倒三角并級(jí)慢速下流即可；

將制作好的面糊裝進(jìn)裱花袋，擠制在鋪有油布的烤盤(pán)內(nèi)成型

將凍好的菠蘿皮切成薄片，蓋在泡芙上

將制作好的酥皮泡芙整齊放入烤盤(pán)再放進(jìn)電烤箱焙烤檔，195度 焙烤20min左右。

待泡芙冷卻后注入細(xì)化的餡料即可

成品圖，能看到和菠蘿包一樣的酥皮感覺(jué)

很誘人很酥軟，口感超級(jí)棒

比普通泡芙口感更酥軟，味道也好很多哦！

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