瑪格麗特披薩制作培訓(xùn)配方教程

       披薩中經(jīng)典也最簡單的就是瑪格麗特披薩了，披薩起源于意大利，做披薩，總是慷慨地放好多這樣那樣的餡料，蔬菜肉肉海鮮啦，總覺得花樣多多量多多的吃著才過癮。大寶抗議了多次后，媽媽終于慢慢變的小氣起來，料開始放的越來越少，最后發(fā)展到只剩下番茄羅勒馬蘇里拉奶酪等最基礎(chǔ)的披薩材料，但出乎媽媽意料的是，料最少的披薩受孩子們的歡迎程度最高，連頑固地認(rèn)為料多才好吃的自己也一發(fā)不可收拾地愛上了這種料少料簡單的披薩。

這種只有番茄羅勒和奶酪等基礎(chǔ)材料的最簡單的披薩，是意大利最經(jīng)典的瑪格麗特披薩。披薩起源于意大利，番茄羅勒和馬蘇里拉奶酪是意大利瑪格麗特披薩永恒的經(jīng)典搭配，番茄的酸甜羅勒的芬芳馬蘇里拉奶酪的粘韌香濃，在又薄又脆又香的面餅上完美地演繹著意大利人對(duì)披薩的熱情，瑪格麗特披薩當(dāng)之無愧地成了意大利披薩的經(jīng)典。

番茄羅勒和馬蘇里拉奶酪
是意大利瑪格麗特披薩永恒的經(jīng)典搭配
番茄的酸甜羅勒的芬芳馬蘇里拉奶酪的粘韌香濃
在又薄又脆又香的面餅上
完美地演繹著意大利人對(duì)披薩的熱情
瑪格麗特披薩當(dāng)之無愧地成了意大利披薩的經(jīng)典

上等的匹薩必須具備四個(gè)特質(zhì)：
新鮮餅皮、上等芝士
頂級(jí)匹薩醬和新鮮的餡料
餅底一定要現(xiàn)做
而純正乳酪是匹薩的靈魂
頂級(jí)的披薩醬需要用
新鮮清甜的番茄和純天然香料混合熬制而成
這樣看來披薩的制作雖然很簡單
要想做得好吃卻不簡單

一份好吃的瑪格麗特披薩需要手工現(xiàn)揉餅皮

特級(jí)馬蘇里拉大塊芝士
新鮮羅勒葉
和美味的秘制番茄醬
什錦披薩
夏威夷披薩
瑪格麗特披薩
海陸至尊披薩
玉米火腿披薩
水果披薩
薩米腸蘑菇花邊披薩
芝士培根披薩......
舉手你最愛吃哪種披薩
投票最多的我下次就做！

烘培課程提示準(zhǔn)備披薩皮材料:
3個(gè)10寸餅皮
中粉280g
糖15g
酵母10g
鹽5g
橄欖油30g
溫水165g
糖和酵母先溶于溫水中
面粉，橄欖油，鹽，與酵母溶液混合

揉成團(tuán)
面團(tuán)覆上保鮮膜
放置溫暖處發(fā)酵至一倍大

如圖所示就是發(fā)酵好了的面團(tuán)
發(fā)酵好的面團(tuán)可以做三個(gè)10寸薄餅
如果要做厚餅的話就是兩個(gè)
分出一半面團(tuán)揉成圓形

用手排氣按壓成如圖所示的圓餅
邊緣留出一圈厚的
用叉子在面團(tuán)上叉出孔

中間涂上番茄醬
邊緣刷上一層橄欖油
中間鋪上對(duì)半切開的小番茄和切成塊的馬蘇里拉芝士
送入烤箱200度烤15分鐘

如果能澆點(diǎn)牛肉鹵汁，會(huì)讓細(xì)膩土豆泥味道真的贊到不行，奶香與口感都會(huì)搶去了牛肉本身的風(fēng)頭，好吃但不夠吃！據(jù)說，在高級(jí)意大利主廚眼中，正宗意大利披薩只有面餅、芝士、橄欖油和番茄醬，簡單中透出純粹，這樣做才算是正宗的意大利披薩。在意大利人眼里，只有用便宜原料的披薩才會(huì)最后撒奶酪，來掩飾那些便宜的原料。好的披薩都是先鋪奶酪，再擺上其他原料的，這樣才是驕傲的意大利人的做法。正宗的意大利披薩面餅不是用搟面杖搟出來的，而是用手抻出來的，自己嘗試過幾次一直不成功，最后都是先用搟面杖搟一個(gè)圓餅，再用手抻大至披薩盤的尺寸。

聲明：杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙網(wǎng)， 原文整理www.shijiezuigui.com/m/，轉(zhuǎn)載需注明文章來源。