作者：五常              來(lái)源于：杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙網(wǎng)

怎樣烘焙蛋糕這些意大利甜品讓你酥了嗎

甜品總是讓人幸福 ，一頓晚餐需要一個(gè)完美的結(jié)尾 ，甜品就是點(diǎn)睛之筆 。說(shuō)起甜品 ，第一反應(yīng)肯定是甜品大國(guó)的法式甜品 ，"五彩斑斕的甜點(diǎn)世界如果抹去法式浪漫， 能就只剩下黑白"。 這句話是誰(shuí)說(shuō)的，給我站出來(lái) 小編今天就拿意大利甜品來(lái)狠狠打臉

怎樣烘焙蛋糕Pesche蜜桃不真的桃子，而是一種意大利香甜可口的小甜點(diǎn)，由兩片餅干包裹甜奶油或者巧克力，浸入胭脂酒染色，最后在表面撒上一層糖就完成了。

巧克力腸

怎樣烘焙蛋糕巧克力腸也叫土耳其香腸、英國(guó)香腸、維京香腸，怎么聽(tīng)起來(lái)是一口口的肉感啊，居然告訴我是意大利西西里島的特色甜點(diǎn)？好吧，看來(lái)小普君文化還是不夠。巧克力腸利用巧克力和碾碎的餅干灌成香腸的形狀。為了添加風(fēng)味，有時(shí)還可以加入一勺朗姆酒或者女巫利口甜酒哦。

曼多瓦酥餅

怎樣烘焙蛋糕Sbriciolata曼多瓦酥餅是意大利北方的一種大眾甜點(diǎn)，尤其受到倫巴第大區(qū)人民的歡迎。它的名字來(lái)自于曼多瓦方言 “brisa”，代表“屑”，它口感酥脆，稍不注意就會(huì)吃得一身餅干屑。曼多瓦酥餅的外皮用黃白面粉和糖烘焙而成，包裹用杏仁、巧克力、黃油、雞蛋黃制成的香甜內(nèi)餡，還有用軟奶酪混合巧克力、草莓的另一個(gè)版本。

西西里奶酪卷

怎樣烘焙蛋糕Cannolo siciliano西西里奶酪卷是意大利西西里島大區(qū)最經(jīng)典的甜點(diǎn)代表，用香脆的酥皮包裹住甜而不膩的意大利軟奶酪，再在兩側(cè)沾滿巧克力屑或者開(kāi)心果屑，有時(shí)也會(huì)在表面上加一條橙子果脯和一顆櫻桃。

提拉米蘇

怎樣烘焙蛋糕提拉米蘇最早的起源地并不明確，意大利的托斯卡納、皮耶蒙特和威尼托大區(qū)都聲稱(chēng)是這道聞名世界的美食的發(fā)源地。有一官方版本說(shuō)提拉米蘇于17世紀(jì)誕生于托斯卡納大區(qū)的錫耶納市。在羅馬有一家能做出世界上最好吃的提拉米蘇的甜點(diǎn)店——龐比（Pompi），除了最經(jīng)典的咖啡可可版本，你還可以在這里找到各種美味的變種，比如巧克力屑、草莓、香蕉和人見(jiàn)人愛(ài)的開(kāi)心果版本。在意大利文里提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“帶我走，拉我起來(lái)”，意指吃了此等美味，就會(huì)幸福得飄飄然、宛如登上仙境。想成為仙女嗎，吃塊提拉米蘇吧。

原料： 咖啡坯子兩個(gè)8寸薄層、吉利丁片15g、淡奶油400g、蛋黃112g、細(xì)糖150g、奶油芝士（提拉米蘇專(zhuān)用）460g、咖啡酒15g

制法： 1.將一個(gè)咖啡薄層放入8寸蛋糕模內(nèi)，坯子上刷少量的咖啡酒；
2.將淡奶油用攪拌機(jī)打至6分發(fā)呈濃稠備用；
3.將吉利丁片放入涼水中泡軟撈出，隔水加熱使其融化；
4.將奶油芝士、細(xì)糖放入干凈的盆內(nèi)，隔水加熱
5.加熱至芝士細(xì)膩并與細(xì)糖溶化均勻后關(guān)火置涼；
6.將蛋黃用攪拌機(jī)打至乳白色，加入到奶酪糊中，攪拌均勻；
7.將已隔水溶化的吉利丁液倒入盆內(nèi)，攪拌均勻;
8.奶酪糊與淡奶油混合均勻，提拉米蘇的奶糊就做好啦；
9.往第一層咖啡坯子上倒入適量的奶糊；
10.在放一層刷有咖啡酒的蛋糕坯；
11.放入冰箱冷凍個(gè)兩個(gè)小時(shí)后取出；
12.表面均勻的篩上一層可可粉即可；
小貼士：

1.奶油不可以打得太發(fā)了，否則會(huì)使蛋糕的口感變粗糙；
2.魚(yú)膠液倒入奶糊中不可以太涼了也不可以太熱了，太涼了會(huì)出現(xiàn)小顆粒，影響口感，太熱會(huì)燙化芝士，影響產(chǎn)品的成型；
3.咖啡的面坯也可以手指餅干代替。

蜂蜜卷

怎樣烘焙蛋糕Cartellate蜂蜜卷是意大利普利亞大區(qū)的特色甜點(diǎn)，在莫利塞大區(qū)也受到歡迎，它由卷好的橙色面條制成，表面灑滿蜂蜜。

蜂蜜杏仁夾

Ostie蜂蜜杏仁夾是原產(chǎn)于意大利莫利塞大區(qū)的圣誕特色甜點(diǎn)，現(xiàn)在在布里亞大區(qū)也很流行，兩片薄餅中間加入烤過(guò)的杏仁、砂糖和蜂蜜。通常還可以加肉桂。

糖霜條

怎樣烘焙蛋糕Chiacchiere另一種意大利狂歡節(jié)期間的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，半島上各個(gè)不同地區(qū)對(duì)它有不同的名字。糖霜條或用油炸，或用爐子烤至香脆，外面裹上糖霜，它的樣子通常是長(zhǎng)條形，有時(shí)也會(huì)編成辮子。

千層酥

Sfogliatella意大利那不勒斯的傳統(tǒng)代表甜點(diǎn)，香脆的千層酥包裹軟奶酪，或者果脯內(nèi)陷，表面上撒一層糖粉，熱的時(shí)候尤為松脆可口。

西西里冰沙和甜面包

與其說(shuō)它是一種甜點(diǎn)，不如說(shuō)它是西西里人最?lèi)?ài)的早餐：熱乎乎的甜面包加上當(dāng)?shù)厥止ご蛑频牟煌谖兜谋?，再?lái)一朵奶油，感覺(jué)勝似天堂。西西里人對(duì)涼與熱，對(duì)爽口與甜膩的掌握讓人驚嘆。

朗姆酒糕

怎樣烘焙蛋糕Babà意大利那不勒斯的經(jīng)典甜點(diǎn)，一部分人喜歡最原始的版本，樸質(zhì)的蛋糕浸入朗姆酒，強(qiáng)烈而又香甜對(duì)比口感令人愛(ài)不釋口，另一些人喜歡填滿奶油或生奶油的版本，表面還可以加櫻桃或其他水果。

外交官方糕

怎樣烘焙蛋糕Diplomatico外交官方糕的名字取自一位意大利帕爾瑪市的外交官，后流行于整個(gè)意大利，尤其以帕勒莫市烘制的最為景點(diǎn)。長(zhǎng)方形的兩層薄薄的千層酥皮中間抹上厚厚的生奶油和甜奶油，除了長(zhǎng)方形糕點(diǎn)外還有圓形的蛋糕，果真像外交官一樣沉穩(wěn)的樣子。

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