發(fā)表于：2016-11-5   10：30            作者：問問             來源于：杜仁杰實戰(zhàn)烘焙網(wǎng)

 

 

《閃電泡芙牛角面包簡單的甜品西點蛋糕》

 

 

閃電泡芙，據(jù)說是因為它太好吃了，讓人吃了一口就忍不住吃下一口，想吃的感覺就像閃電一樣，而且它表面涂的一層醬也是非常的漂亮。

 

 

 

材料：

低筋粉 90g   雞蛋2個   黃油  80g   鹽 4克  細砂糖3.5g   水110g  牛奶110g 

 翻糖 焦糖醬適量

做法：

把水牛奶鹽在火上煮放入黃油細砂糖煮到沸騰

把低筋粉過篩,加入鍋內(nèi),用勺子快速的拌均勻.

感覺面團有點粘性,鍋底有一層薄薄的膜即可離火

雞蛋打散

乘熱加入打散的雞蛋液,用刮刀快速的攪拌混合

把蛋液分幾次加入混合,直到面團變成剛好的面糊為止.

用刮刀撩起面，面糊像3角行,這樣剛剛好

把面糊裝入裱花袋,擠成長條形.

烤箱預(yù)熱,180℃度烤30分鐘左右，可以根據(jù)自己的時間

把奶油加入適量的細砂糖打發(fā)好混合卡士達醬,擠入泡芙內(nèi).

把翻糖焦糖醬混合隔水加熱,涂抹在泡芙表面

放在烤網(wǎng)上晾一下,放點黃油,撒上鹽就可以了

 

 

 

 

 

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