這是一款非常日式的面包，芝麻與紅薯的組合一直十分受日本人歡迎，可以作為家常點(diǎn)心，也可做日常料理，算是日式餐桌上一道令人懷念的風(fēng)味面包。咸香的面團(tuán)混拌入松軟可口的烤紅薯，還有大量的煎得香噴噴的黑芝麻，又在表面裹上滿滿的白芝麻，烘烤后面包體潤(rùn)澤香軟，香氣四溢，每一口都能咬到軟糯糯的紅薯粒，怎樣做生日蛋糕簡(jiǎn)直幸福感滿滿。

這款面包用的是老面法，正式制作時(shí)使用到非常少量的酵母，以低溫長(zhǎng)時(shí)發(fā)酵的老面帶出綿軟的組織效果，口感也倍添溫潤(rùn)。

怎樣做生日蛋糕提示用料：

高筋粉 190g 全麥粉 10g 鹽 4g 糖 6g 麥芽糖漿液 1g 全蛋 12g 新鮮酵母 2g 水 134g 老面 20g 黃油 20g 黑芝麻 40g 紅薯 160g 白芝麻表面   香到?jīng)]朋友 老面法日式芝麻紅薯包的做法

◇紅薯包錫紙，入烤箱200度30-40分鐘，烤至8分熟，取出去皮，切成1.5厘米見(jiàn)方的紅薯粒。黑芝麻炒香，放涼備用。前一天做好的老面從冰箱取出，略回溫，撕成小塊備用。

◇除黃油、芝麻、紅薯粒之外的全部材料混合，揉面至擴(kuò)展階段。加入捏成小塊的軟化黃油，揉至完全階段。此時(shí)再加入黑芝麻與紅薯粒，繼續(xù)揉面至材料混合均勻。此面團(tuán)含水量較多，揉面完成時(shí)狀態(tài)并不很光滑平整，面團(tuán)也較沒(méi)有粘性和彈力。這是正常的，并不是所有的面團(tuán)都要揉到三光狀態(tài)。

◇將面團(tuán)移至盆中進(jìn)行一次發(fā)酵，溫度盡量控制在26度，濕度80%，時(shí)間為2小時(shí)。

◇一發(fā)完成后，取出面團(tuán)，放置于操作臺(tái)上，輕輕按壓，拉開(kāi)四角，展成四方形。左右折疊三分之一，26度80%濕度靜置20分鐘。

◇取出400g面團(tuán)置于操作臺(tái)上，整型成長(zhǎng)圓筒形，將接口處輕輕按壓平整，確保粘合密實(shí)。將面團(tuán)表面沾濕，裹上白芝麻，切成六等份，置于烤盤(pán)中進(jìn)行二發(fā)。26度，濕度80%，時(shí)間為30分鐘。

◇烤箱預(yù)熱，上火240度，下火200度，面團(tuán)入烤箱烤制20分鐘。為防止表面白芝麻烤焦變黑，在烤制5分鐘左右，表面上色均勻后加蓋錫紙。

◇烤制完成，取出稍放涼即可食用。

◇切面來(lái)一發(fā)，表皮口感略像歐包，咸香薄脆，內(nèi)部組織是綿密又松軟的，滿滿的黑芝麻，還有時(shí)不時(shí)露臉的紅薯粒。

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