珍珠奶茶冰激凌

2019/6/8 22:50:15 瀏覽次數(shù)：4426

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炎炎夏日來一杯珍珠奶茶冰激凌可好

- 準(zhǔn)備材料 -
奶茶液
紅茶茶葉30克
水200克
牛奶300克

奶茶冰淇淋
奶茶液180克
淡奶油300克
細(xì)砂糖80克

紅糖珍珠圓子
（可選）珍珠圓子50克
紅糖30克
水適量

- 制作步驟 -
1、準(zhǔn)備好各種食材。珍珠圓子有網(wǎng)購冷凍袋裝的，也可以自己用木薯粉做。珍珠圓子先不必解凍，它和紅糖要等到吃冰淇淋之前才能用到

2、先煮奶茶：將水倒入小鍋中煮沸，加入紅茶，小火煮1分鐘，煮出香味后關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘

3、倒入牛奶，煮沸后熄火，用冰水降溫后放入冰箱冷藏至少一小時(shí)（冷藏降溫后的奶茶液才能加入打發(fā)后的淡奶油中）

4、將冷藏的奶茶液取出，過篩，濾掉茶葉沫和奶皮。用小勺把茶渣壓一下，多擠出些奶茶液，不要浪費(fèi)

5、留出180克奶茶備用，其余的可以根據(jù)個(gè)人口味加適量的糖，攪勻后當(dāng)飲品喝掉了

6、再打發(fā)奶油：將提前冷藏一夜的淡奶油加細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)（淡奶油在網(wǎng)上烘焙店都能買到，要選動(dòng)物性淡奶油。如果打發(fā)前來不及冷藏，可以用隔盆冰鎮(zhèn)的方法）

7、混合奶茶和淡奶油：把淡奶油打發(fā)到緩緩流動(dòng)的狀態(tài)后，加入冷的奶茶液，攪拌均勻，奶茶冰淇淋糊就做好了

8、接著入模：把奶茶冰淇淋糊倒入模具中，輕顛幾下震出氣泡，放入冰箱冷凍至凝固

9、煮珍珠圓子和紅糖液（可選）：將紅糖和水倒入小鍋中，煮沸后倒入珍珠，小火燜煮20分鐘，再關(guān)火燜20分鐘左右（不要一直開大火，會(huì)把珍珠煮化成一坨，就不好吃了）

10、將珍珠撈出，用涼開水沖涼后，泡入少許紅糖液中，放入冰箱冷藏

11、把剩余的紅糖液熬制粘稠，裝入小碗，同樣放入冰箱冷藏。甜度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整

12、最后組合：將凍好的冰淇淋取出，用挖球器挖球，再將珍珠圓子和紅糖液混合，澆在上面，美味的珍珠奶茶冰淇淋就可以吃啦。沒有挖球器也沒關(guān)系，就是用勺子很難挖出美觀的球形而已

小貼士：
1、這是一款無需用到冰淇淋機(jī)，不需要提前冷凍冰淇淋桶，冷凍過程中無需攪拌，成品也不會(huì)有冰渣的快手冰淇淋。比市售的冰淇淋更香濃，沒有添加劑的困擾，可以放心食用。
2、紅茶要選用香味濃郁的伯爵茶或錫蘭紅茶，也可以用茶包來做。
3、如果覺得煮珍珠圓子和紅糖液太麻煩，也可以省略這部分，直接吃冰淇淋也是極好的

- 成品鑒賞 -

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