發(fā)表于：2016-11-13 13:40             作者：茜茜              來(lái)源于：杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙網(wǎng)

面包新語(yǔ)的烘焙市場(chǎng)擴(kuò)張速度驚人

　　自2003年登陸中國(guó)市場(chǎng)起，面包新語(yǔ)就開(kāi)始了在中國(guó)市場(chǎng)的擴(kuò)張步伐。透明玻璃櫥窗、可視的后場(chǎng)廚房、富有創(chuàng)意的糕點(diǎn)，加之日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，使面包新語(yǔ)火速成為中國(guó)市場(chǎng)的一線品牌。截至2014年底，面包新語(yǔ)中國(guó)門(mén)店數(shù)量已達(dá)400多家。分析人士認(rèn)為，面包新語(yǔ)在管理、品控、盈利能力等方面在行業(yè)中都處于領(lǐng)先水平。

　　2001年，面包新語(yǔ)成立于新加坡，并于2003年在新加坡證交所掛牌上市，成為全球第一家掛牌上市的面包企業(yè)，有“面包界的星巴克”之稱(chēng)。
上市同年，面包新語(yǔ)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)。根據(jù)面包新語(yǔ)2014年財(cái)報(bào)，目前其營(yíng)收構(gòu)成為新加坡市場(chǎng)占比 50.2%，中國(guó)大陸占比31.6%，中國(guó)無(wú)疑已成面包新語(yǔ)最重要的海外市場(chǎng)。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，我國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)從2008年開(kāi)始進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道，大小品牌層出不窮，行業(yè)利潤(rùn)也極為可觀。在此背景下，面包新語(yǔ)也加速了中國(guó)市場(chǎng)的擴(kuò)張步伐，其中最重要的手段就是在上海、北京、天津開(kāi)辟直營(yíng)店的基礎(chǔ)上，引入加盟模式。

　　面包新語(yǔ)中國(guó)業(yè)務(wù)首席執(zhí)行官弗蘭克曾在2011年接受采訪時(shí)表示，面包新語(yǔ)在中國(guó)的蛋糕銷(xiāo)售額幾乎占到整個(gè)銷(xiāo)售額的35%~40%，在接下來(lái)的三年中，將把中國(guó)門(mén)店數(shù)量增加到500家，且計(jì)劃將特許經(jīng)營(yíng)店鋪的比率增加至7:3。
2010年，面包新語(yǔ)中國(guó)門(mén)店數(shù)量約為170家，而截至2014年底，中國(guó)市場(chǎng)以418家門(mén)店總數(shù)盤(pán)踞面包新語(yǔ)一半規(guī)模，遠(yuǎn)超面包新語(yǔ)新加坡本土市場(chǎng)122家的門(mén)店數(shù)量。另?yè)?jù)羅擁華介紹，目前面包新語(yǔ)中國(guó)區(qū)特許加盟店的比率已達(dá)300余家，占比已超過(guò)七成。

　　橫向?qū)Ρ葋?lái)看，作為中國(guó)第一家上市的烘焙企業(yè)，克莉斯汀平均一年開(kāi)店數(shù)量約為52家，不及面包新語(yǔ)平均每年60家的開(kāi)店速度。而目前在華一線烘焙品牌中，克莉斯汀、臺(tái)灣味道85度、好利來(lái)均是直營(yíng)模式。
對(duì)于加盟模式的質(zhì)疑，羅擁華表示，面包新語(yǔ)加盟體系采取區(qū)域整體規(guī)劃，為避免管理混亂不允許分加盟。面包新語(yǔ)總部在上海，原材料大部分是從上海工廠運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)城市，各地設(shè)有中央工廠，但她同時(shí)也承認(rèn)，一些加盟店有一定的采購(gòu)權(quán)，以避免一些運(yùn)輸費(fèi)用。
　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，我國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)從2008年開(kāi)始進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道，大小品牌層出不窮，行業(yè)利潤(rùn)也極為可觀。目前烘焙行業(yè)需求大量的蛋糕師、面包師、西點(diǎn)師等烘焙師，短時(shí)間內(nèi)的快速培訓(xùn)，無(wú)論是開(kāi)店提供產(chǎn)品還是從業(yè)職業(yè)烘焙，前景都十分看好。

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