想學(xué)做蛋糕烘焙管理創(chuàng)新法

在保證品質(zhì)優(yōu)良以及口感正宗的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新才是對蛋糕店經(jīng)營者的最大要求。
今天，想學(xué)做蛋糕將帶領(lǐng)你一起來解析蛋糕店管理者如何在經(jīng)營中學(xué)會創(chuàng)新。
創(chuàng)新精神是摒棄舊事物、舊思想，引進(jìn)新思想、新事物，為店面注入鮮活的能量，對于蛋糕店而言，只有當(dāng)創(chuàng)新精神符合客觀需要和客觀規(guī)律時，才能顧利地轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新成果．成為促進(jìn)蛋糕加盟店發(fā)展的動力。

產(chǎn)品創(chuàng)新并不能盲目創(chuàng)新，而應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味，以及飲食文化，符合季節(jié)的客觀發(fā)展變化，這樣才能貼近生活需要，從而吸引消費(fèi)者的關(guān)注。
對于蛋糕店而言，及時地創(chuàng)造新產(chǎn)品，不僅僅能穩(wěn)定和激發(fā)消費(fèi)者對加盟蛋糕店的熱愛，更能讓蛋糕店不斷注入新鮮活力，永葆實(shí)力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
經(jīng)營創(chuàng)新不能忘本，蛋糕不是人們?nèi)粘Ｉ钪屑榷ǖ南M(fèi)主食，而是休閑消費(fèi)產(chǎn)品，在開店選址時就要了解該區(qū)域人群的基本消費(fèi)習(xí)慣和相關(guān)消費(fèi)水平；中小型的蛋糕店需不斷創(chuàng)新經(jīng)營模式，注重長線發(fā)展，多和客人互動，慢慢培養(yǎng)自己的忠實(shí)客戶。
經(jīng)營創(chuàng)新需不斷重視蛋糕店的理念創(chuàng)新，蛋糕越來越成為顧客感知價值的載體，其理性價值與實(shí)用功能正在被感性價值與情感利益所取代，賣產(chǎn)品不如賣服務(wù)、賣服務(wù)不如賣品牌、賣品牌不如賣文化。
1、你是否經(jīng)常：

A、召集部門會議，既討論工作問題，又探討一些大家共同感興趣的問題。
1分

B、鼓勵員工積極關(guān)心公司事務(wù)，踴躍提問題，出主意，想辦法，集思廣益。
1分

C、提倡同事之間的密切合作與交流。
1分

D、鼓勵部下暢談未來并幫助他們?yōu)樽约涸O(shè)計。
1分

E、召集“群英會”，請員工為公司經(jīng)營出謀劃策。
1分

2、你是否：（多選）A、將工作計劃分發(fā)到每位部下手中。
1分

B、定期與每位部下談話，討論其工作進(jìn)展情況。
1分

C、每年至少召開一次總結(jié)會，表揚(yáng)先進(jìn)，鞭策后進(jìn)，同時廣泛征求群眾意見，讓大家場所欲言。
1分

D、為了造成一種輕松愉快的氣氛，使大家場所俗言，而把會議地點(diǎn)安排在酒店等地方。
1分

E、盡量少下達(dá)書面指標(biāo)，多與部下直接交流。
1分

F、平易近人，與下屬打成一片。
1分

G、當(dāng)公司內(nèi)出現(xiàn)人事、政策和工作流程的重大調(diào)整時，及時召集部下開會，解釋調(diào)整的原因及這些調(diào)整對他們今后工作的影響。
1分

H、在你聽說某位部下因毫無根據(jù)的謠言而苦惱后，你會立即召開會議辟謠。
1分

I、喜歡在總經(jīng)理辦公會上將本部門工作進(jìn)展公布于眾，以求得其他部門的合作和支持。
1分

J、常在部門內(nèi)組織協(xié)作小組，提倡團(tuán)結(jié)奮斗精神。
1分

3、如果某位與你競爭最激烈的同事向你借一本經(jīng)營管理暢銷書，你會：A、立即借給他。
10分

B、同意借給他，但聲明此書無用。
5分

C、告訴他書遺忘在其他地方了。
0分

4、如果某位同事為方便自己出去旅游而要求與你調(diào)換休假時間，你還未決定如何度假的情況下，你會：A、馬上答應(yīng)。
10分

B、告訴他要回家請示夫人。
5分

C、拒絕調(diào)換，說自己已經(jīng)參加旅行團(tuán)了。
0分

5、如果某位同事在準(zhǔn)備下班時，請求你留下來傾聽他“傾吐苦水”，而家人正在家中等你吃晚飯，你是否：A、立即同意。
10分

B、勸他第二天再說。
5分

C、以夫人生病為理由拒絕他的請求。
0分6、在一個公司首腦級會議上你正在宣讀一項(xiàng)提案，當(dāng)你講到關(guān)鍵部分時，一位秘書走進(jìn)來向一位與會者請示工作，你是否：A、對大家說：“X先生有點(diǎn)急事處理，咱們等他一下再繼續(xù)講?！?0分B、只當(dāng)作什么都沒發(fā)生，繼續(xù)往下講。
5分C、停止講話，面顯怒色。
0分

7、在會議中請大家提問時，一位提問者的問題顯然表明他漏掉了你講話中最重要的部分。
你會：

A、為自己未將這個問題講清楚而表示歉意。
10分

B、等他把話講完，再把那部分內(nèi)容重復(fù)一遍，解除他的疑慮。
5分

C、打斷他的話，提出這個問題你已經(jīng)解釋過了，不過你樂意重復(fù)一遍。
0分

8、開會時，聽眾中某位地位高于你的人士強(qiáng)烈抨擊你的提案，你如何應(yīng)付：A、針鋒相對反戈一擊。
10分

B、立即打退堂鼓，承認(rèn)自己的提案中確實(shí)有不妥之處。
5分

C、保持冷靜，盡可能在某些方面與他取得一致。
0分

9、在參加社交活動時：

A、你喜歡廣結(jié)各行業(yè)的朋友嗎？是1分

B、你喜歡做大型公共活動的組織者嗎？是1分

C、你愿意做會議主持人嗎？是1分

D、你介意在公司組織的集體活動中扮演逗人笑的丑角嗎？否1分

E、你與人談話時喜歡掌握話題的主動權(quán)嗎？是1分

F、你希望員工對你畢恭畢敬嗎？否1分

結(jié)果分析：25—30分：由于你對交流能力的重視不夠，而且也沒有足夠的自信心，導(dǎo)致你距優(yōu)秀管理者尚有一段不小的差距。
要知道，作為一個經(jīng)營管理者，有責(zé)任主動將信息傳達(dá)給部下，不應(yīng)讓部下千方百計去尋找信息；而且你應(yīng)該以輕松、熱情的面貌來進(jìn)行交流，你應(yīng)把自己看做一個生活幸福、工作有成就的人，同時，對別人也不可存在任何偏見。
經(jīng)常與人交流，取長補(bǔ)短，改變你拘謹(jǐn)封閉的管理行為，使你和你的部下充滿活力和熱情，是非常有益處的。
45—60分：你的交流能力較強(qiáng)，在大多數(shù)社交活動中表現(xiàn)出色，只是有時尚缺乏自信心。
你還需加強(qiáng)學(xué)習(xí)與鍛煉。
65—80分：無論你是老板、同事還是下級，你都表現(xiàn)得非常好，在各種社交場合都表現(xiàn)得大方得體，你待人真誠友善，不狂妄虛偽。
在原則問題上，你既能善于堅(jiān)持并推銷自己的主張，同時還能爭取和團(tuán)結(jié)各種力量。
你自信心強(qiáng)，部下也信任你，整個部門中充滿著團(tuán)結(jié)協(xié)助的氣氛。
本文轉(zhuǎn)自“桑若辰整理”學(xué)習(xí)者一個合格的主管要“活到老、學(xué)到老”，終生學(xué)習(xí)，終生研修。
要關(guān)掉電視、扔掉晚報，拿起書本，拒做“沙龍土豆”。
制定讀書計劃，每天讀書研修一小時，三年就可以成為本行業(yè)的專家。
建設(shè)者企業(yè)日常管理的問題，大多是一些源自系統(tǒng)、制度、規(guī)則、流程的常見疑難，這就需要主管不斷地完善工作的流程、規(guī)則，并對可能發(fā)生的事情提前預(yù)應(yīng)，對自己的部門、員工預(yù)先作好各種相關(guān)培訓(xùn)，使他們能夠各安其職，自動的、正確地運(yùn)轉(zhuǎn)，不要做事必躬親的“報時者”，而要做所謂的“鐘表制造者”。
所以，身為主管應(yīng)該“多修路、少管人”，管人只會造成對抗，“修好馬路”即完善工作的系統(tǒng)和流程，讓員工這些車輛迅速奔馳，而我們只需做交通警，維護(hù)正常的交通秩序就可以了。
實(shí)踐指導(dǎo)——離職測試：離職測試是國外一種評估基層管理者的方式。
通常做了三年的主管會被調(diào)到總部培訓(xùn)中心進(jìn)行脫產(chǎn)學(xué)習(xí)三個月。
如果在這期間其部門仍能正常運(yùn)轉(zhuǎn)說明該主管可以晉升到更高的職位；如果部門出現(xiàn)不穩(wěn)定狀態(tài)說明該管理者只能做這一級別的主管；如果運(yùn)轉(zhuǎn)不利，日漸崩潰，說明該主管不合格，應(yīng)當(dāng)被降級。
培訓(xùn)者基層管理者管應(yīng)當(dāng)做部屬的指導(dǎo)者、輔導(dǎo)員、教練和導(dǎo)師，也就是要對員工不斷地進(jìn)行職業(yè)化的專業(yè)培訓(xùn)，培養(yǎng)企業(yè)需要的人才。
培訓(xùn)的過程同時也是對自身經(jīng)營管理能力的培養(yǎng)提高過程。
松下幸之助說：“松下的目標(biāo)不是盈利，而是成為培養(yǎng)經(jīng)營管理人才的學(xué)校”。
模范者身為主管，需要言傳身教，處處、時刻做員工的榜樣，才可能令員工在潛移默化之中，信服地在其帶領(lǐng)下，忠實(shí)于企業(yè)，敬業(yè)負(fù)責(zé)，一起為企業(yè)創(chuàng)造績效。
“己所不欲，勿施于人”，身教永遠(yuǎn)重于言傳，示范、楷模的力量是巨大的。
本文轉(zhuǎn)自“人力資源研究院”公眾號無數(shù)優(yōu)秀的管理者，都是從基層做起。
因此，如何做好一名合格的管理者呢？顯得尤其重要。
以下就我個人的想法對此問題做一下探討：一、過硬的專業(yè)能力基層管理者即是管理者，同時又肩負(fù)了具體的工作和事務(wù)，所以個人過硬的業(yè)務(wù)能力各素質(zhì)是在組織中“讓人心服口服”為前提。
同時，企業(yè)的各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)一般也是通過基層管理者進(jìn)行的，所以業(yè)務(wù)能力對基層管理人員來說占有舉足輕重的份量。
1、具備相適應(yīng)的專業(yè)、技能、理論知識。
2、熟悉自己專業(yè)范圍的工作內(nèi)容、程序、方法、技巧、熟練運(yùn)用本專業(yè)工具的才能。
3、業(yè)務(wù)精通，科學(xué)決策、組織、協(xié)調(diào)溝通能力。
優(yōu)良的品德是走好人生道路的必要條件，也是帶班管理的資本。
優(yōu)良的品德，是好學(xué)、善良、真誠、勤勉、進(jìn)取以寬闊的胸懷，正派的作風(fēng)，表里如一的形象方面的總和。
二、相適應(yīng)的文化素質(zhì)全民文化教育不斷提高，員工文化水平普遍較高，同時新技術(shù)、新設(shè)備，不斷涌現(xiàn)，辦公手段日益現(xiàn)代化。
管理文化素質(zhì)更要提高，必須具有較強(qiáng)的觀察能力、思維能力，應(yīng)變能力、分析判斷能力、決策運(yùn)籌能力、計劃組織能力、協(xié)調(diào)控制能力，總結(jié)匯報能力以創(chuàng)新能力等。
這些能力的提高，都需要豐富的文化知識作基礎(chǔ)。
1、有一定的文化政治理論知識。
2、精通本職的專業(yè)知識。
3、有廣博的相關(guān)學(xué)科知識。
三、優(yōu)良的品德素質(zhì)1、以公司、集體利益為重，堅(jiān)持真理，實(shí)事求是。
2、具有寬闊的胸懷。
3、具有公正用權(quán)意識。
4、具有求真務(wù)實(shí)作風(fēng)。
5、具有理智的感情。

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