發(fā)表于：2016-11-13 13:40             作者：茜茜              來源于：杜仁杰實戰(zhàn)烘焙網(wǎng)

面包新語的烘焙市場擴張速度驚人

　　自2003年登陸中國市場起，面包新語就開始了在中國市場的擴張步伐。透明玻璃櫥窗、可視的后場廚房、富有創(chuàng)意的糕點，加之日益增長的消費需求，使面包新語火速成為中國市場的一線品牌。截至2014年底，面包新語中國門店數(shù)量已達400多家。分析人士認為，面包新語在管理、品控、盈利能力等方面在行業(yè)中都處于領(lǐng)先水平。

　　2001年，面包新語成立于新加坡，并于2003年在新加坡證交所掛牌上市，成為全球第一家掛牌上市的面包企業(yè)，有“面包界的星巴克”之稱。
上市同年，面包新語進軍中國市場。根據(jù)面包新語2014年財報，目前其營收構(gòu)成為新加坡市場占比 50.2%，中國大陸占比31.6%，中國無疑已成面包新語最重要的海外市場。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，我國烘焙產(chǎn)業(yè)從2008年開始進入發(fā)展快車道，大小品牌層出不窮，行業(yè)利潤也極為可觀。在此背景下，面包新語也加速了中國市場的擴張步伐，其中最重要的手段就是在上海、北京、天津開辟直營店的基礎(chǔ)上，引入加盟模式。

　　面包新語中國業(yè)務(wù)首席執(zhí)行官弗蘭克曾在2011年接受采訪時表示，面包新語在中國的蛋糕銷售額幾乎占到整個銷售額的35%~40%，在接下來的三年中，將把中國門店數(shù)量增加到500家，且計劃將特許經(jīng)營店鋪的比率增加至7:3。
2010年，面包新語中國門店數(shù)量約為170家，而截至2014年底，中國市場以418家門店總數(shù)盤踞面包新語一半規(guī)模，遠超面包新語新加坡本土市場122家的門店數(shù)量。另據(jù)羅擁華介紹，目前面包新語中國區(qū)特許加盟店的比率已達300余家，占比已超過七成。

　　橫向?qū)Ρ葋砜?，作為中國第一家上市的烘焙企業(yè)，克莉斯汀平均一年開店數(shù)量約為52家，不及面包新語平均每年60家的開店速度。而目前在華一線烘焙品牌中，克莉斯汀、臺灣味道85度、好利來均是直營模式。
對于加盟模式的質(zhì)疑，羅擁華表示，面包新語加盟體系采取區(qū)域整體規(guī)劃，為避免管理混亂不允許分加盟。面包新語總部在上海，原材料大部分是從上海工廠運輸?shù)礁鱾€城市，各地設(shè)有中央工廠，但她同時也承認，一些加盟店有一定的采購權(quán)，以避免一些運輸費用。
　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，我國烘焙產(chǎn)業(yè)從2008年開始進入發(fā)展快車道，大小品牌層出不窮，行業(yè)利潤也極為可觀。目前烘焙行業(yè)需求大量的蛋糕師、面包師、西點師等烘焙師，短時間內(nèi)的快速培訓，無論是開店提供產(chǎn)品還是從業(yè)職業(yè)烘焙，前景都十分看好。

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