如何回爐急救的烘焙產(chǎn)品學做蛋糕去哪里學看這招

在廚房勞累了幾個小時，正享受著自己的烘焙作品時，突然發(fā)現(xiàn)東西沒熟，這對自己來說是個莫大的打擊啊。

怎么辦，直接扔掉嗎？貌似很可惜啊！可不可以再把它“回爐深造”呢？今天就與大家從最常做的蛋糕、面包、餅干討論一下吧學做蛋糕去哪里學！
學做蛋糕去哪里學【蛋糕篇】首先，為了減少蛋糕不熟的情況，我們先來學下一下如何判別蛋糕已經(jīng)烤熟了吧！1、看成色、膨發(fā)情況一般來說，蛋糕成熟時膨發(fā)到一定程度后就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型;再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。
2、戳孔看是否有粘液可以用牙簽或者是竹簽戳進去蛋糕里面，拔出來后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。
3、輕拍聽回聲用手快速拍打蛋糕體，如發(fā)出“沙沙”的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。
4、輕按看彈性手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。
但是，如果以上方法都試過了，烤出來的仍然是不熟，該怎么辦呢?能直接放回烤箱烘烤嗎?是可以的，沒熟的蛋糕可以放回烤箱繼續(xù)烘烤，但此時要注意烤箱溫度的調節(jié)與時間的控制。
學做蛋糕去哪里學這里又可以分幾種情況：
（1）剛出爐如果是剛出爐的蛋糕發(fā)現(xiàn)不熟，可以立即放回烤箱去進行烘烤。
由于蛋糕的溫度變化不大，所以繼續(xù)以原溫度烘烤時沒問題的。
（2）出爐一段時間出爐一段時間后的蛋糕，表層的溫度已經(jīng)下降了，但是里面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。
所以建議調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤。
（3）完全涼透比較棘手。
蛋糕完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟，此時再放回烤箱進行烘烤已不大合適了，這時烤箱需要對蛋糕進行全面的加熱、烘烤。
烤箱的加熱是由外到內的，所以內部的加熱會比外部的更加慢，表皮的受熱情況會更嚴重。
所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。
【面包篇】面包的成熟倒沒有蛋糕的那么復雜。
學做蛋糕去哪里學那具體要怎么做呢?
1、進行回爐烘烤時，可以把烤箱溫度調低，烘烤時要翻轉一下面包，使得表皮慢點結皮，讓面包里面的濕氣能夠迅速散發(fā)從而使得面包成熟。
如果翻面不及時，則會導致面包受熱不均勻，那樣面包就會一塊熟一塊不熟了。
2、所有的食物在烤箱內都是由外往內烤的，所以不能單獨憑面包的上色情況去判斷面包內部是否熟透。
如果有條件的朋友們可以使用快速測溫計測量一下面包內部的溫度，一般溫度需要達到200℃以上才算烤熟。
烘烤后最好把面包留在烤箱內由余溫繼續(xù)烘干，確保面包的水分蒸發(fā)完全。
3、如果是面包里面成塊，沒法烤熟的話，則下次制作時應少放點水。
4、在烤面包的時候也可以在模具四周包上一層錫紙，這樣做的目的是利用錫紙的吸熱特性來給面包進行加熱，從而使得加熱更為全面、徹底。
最后你可以看到一個表面不變色，而內部卻熟透了的面包，免去了二次烘烤烤焦的煩惱