現(xiàn)在烘焙業(yè)是一項(xiàng)新業(yè)務(wù)，在社會(huì)中的反響很大，同時(shí)也吸引了大量投資者加入蛋糕專賣店。工作成為烘焙行業(yè)的一員。因此，蛋糕店的同質(zhì)化越來越嚴(yán)重。在激烈的烘焙市場(chǎng)中我們要想使自己的店存活、盈利，在產(chǎn)品上就需要多下功夫。在開店的營(yíng)銷策略中多研究，下面由杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙學(xué)校的杜老師講解他的經(jīng)驗(yàn)：
第1步：首先要想開一家好的蛋糕店，第一就是開店地點(diǎn)
首先由一個(gè)問題，為什么其他的蛋糕店就能有那么多的盈利，那是因?yàn)榈谝慌c客流量有關(guān)，繁華的商場(chǎng)、密集的地鐵邊小區(qū)都是重要的選擇地?？土髁看笤偌由袭a(chǎn)品有特色有吸引力，店員的熱情叫賣，都是蛋糕店盈利的因素。
第2步：想做好生意，必須設(shè)計(jì)一種雙重的個(gè)性體驗(yàn)
蛋糕店的裝飾是一個(gè)蛋糕店的形象，蛋糕店形象高端并且在店內(nèi)放舒緩的音樂，給顧客營(yíng)造自己是有錢人的感受。讓她遐想自己應(yīng)該享受小資的生活。高端的店面形象集中在實(shí)用性和個(gè)性品味，色彩搭配協(xié)調(diào)，與展示的產(chǎn)品相得益彰，才能更好的刺激消費(fèi)者購(gòu)買。
第3步：產(chǎn)品特色
好的產(chǎn)品才能吸引新客戶，留住老客戶。現(xiàn)在的蛋糕店產(chǎn)品同質(zhì)化太嚴(yán)重，顧客從哪都能買的到，這樣就沒了優(yōu)勢(shì)，價(jià)格成了唯一的比對(duì)。但只要自己的產(chǎn)品有特色，顧客來了一次還會(huì)來第二次第三次。那么怎樣讓自己的產(chǎn)品更有特色，杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙學(xué)校是一家專注于開店創(chuàng)業(yè)的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校。校長(zhǎng)杜仁杰老師曾留學(xué)海外，在日本、德國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、臺(tái)灣均學(xué)習(xí)過技術(shù)。與國(guó)際上的西點(diǎn)大師交流，教授學(xué)員特色好吃的產(chǎn)品。
第4步：現(xiàn)場(chǎng)使用廣告，吸引消費(fèi)者的注意
無論是哪個(gè)行業(yè)，廣告都是必不可少的一部分，要吸引眼球，讓消費(fèi)者更容易理解，媒體宣傳，軟新聞廣告，這也是面包品牌的首選之一。
第5步：注意做好日常管理工作
對(duì)于店員，要求他們?cè)诿鎸?duì)客人的時(shí)候面帶微笑，顧客一進(jìn)門看到他們笑臉相迎心情也會(huì)非常舒暢。
蛋糕店的經(jīng)營(yíng)之道深不可測(cè)，但經(jīng)營(yíng)的過程也是自己成長(zhǎng)的過程。