顧客是每一個(gè)餐飲店的命脈，沒(méi)有顧客就意味著關(guān)門(mén)歇業(yè)，而站在顧客群體中占有20%的老顧客可以說(shuō)是重中之重，老顧客是跟隨店鋪一起發(fā)展進(jìn)步的重要角色。也是店鋪新顧客來(lái)臨前的重要引流人物。對(duì)新顧客到來(lái)進(jìn)行服務(wù)和維護(hù)，進(jìn)而形成長(zhǎng)期的、穩(wěn)定的顧客源更是蛋糕店的重點(diǎn)工作。那么就有人要問(wèn)了，到底怎樣才能很好的維護(hù)顧客源呢?我們接著往下看。
對(duì)于不同的顧客，蛋糕店應(yīng)采取不同的維護(hù)方法，請(qǐng)看以下杭州杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙學(xué)校為廣大烘焙店經(jīng)營(yíng)者總結(jié)維護(hù)新
新顧客維護(hù)辦法
對(duì)于新增會(huì)員，要盡可能在第一周內(nèi)進(jìn)行第一次維護(hù)，核實(shí)會(huì)員的信息，告知相關(guān)的會(huì)員權(quán)益，并就會(huì)員所購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品聽(tīng)取意見(jiàn)，推薦新品或其他產(chǎn)品，當(dāng)客戶有不滿意時(shí)可以向其贈(zèng)送小禮物解決問(wèn)題，確保顧客下次還會(huì)再來(lái)消費(fèi)。并且通過(guò)這樣給其他在場(chǎng)的顧客做一個(gè)正面的示范，引起他們的關(guān)注。
老顧客維護(hù)辦法
對(duì)于老顧客，要做好店員與顧客的互動(dòng)，記錄老顧客的消費(fèi)頻率，出現(xiàn)新品上市，重大節(jié)日促銷(xiāo)時(shí)進(jìn)行電話通知，或公眾號(hào)推送信息并征求客戶意見(jiàn)，為顧客留下好的印象，通過(guò)顧客的宣傳來(lái)為我們帶來(lái)更多的顧客。
老顧客維護(hù)方法
由于這部分顧客的比重很大，他們之間能夠爭(zhēng)取到的顧客也是非常多的，先統(tǒng)計(jì)下這部分顧客中有多少是蛋糕店的會(huì)員，先從他們?nèi)胧郑瞬榇祟愵櫩褪欠裼型对V記錄及其他特殊事項(xiàng)，再通過(guò)溝通，了解顧客長(zhǎng)期未來(lái)消費(fèi)的原因，如：質(zhì)量問(wèn)題、服務(wù)問(wèn)題、居住或工作地址遷移、異地購(gòu)買(mǎi)、出差在外、工作繁忙、沒(méi)時(shí)間等，并做綜合分析，跟蹤服務(wù)記錄，再計(jì)劃挽回措施。
這些方法可以有效的幫助廣大蛋糕店經(jīng)營(yíng)者維護(hù)好與顧客之間的關(guān)系，將他們培養(yǎng)成蛋糕店的忠實(shí)顧客，再通過(guò)定期或不定期根據(jù)節(jié)假日或各種主題舉辦的各種會(huì)員優(yōu)惠日，在活動(dòng)中可安排抽獎(jiǎng)，指定產(chǎn)品系列促銷(xiāo)，以及會(huì)員日購(gòu)買(mǎi)積分加倍，會(huì)員日購(gòu)買(mǎi)特享折扣等活動(dòng)，提高會(huì)員尊享感受和利益等。