- 準(zhǔn)備材料 -
餅底：
奧利奧餅干末60克
黃油25克
慕斯體：
紅心火龍果液100克
淡奶油200克
奶油奶酪100克
糖粉40克
檸檬汁8克
吉利丁片10克
鏡面：
紅心火龍果汁60克
糖粉10克
吉利丁片8克
- 制作步驟 -
1、 把慕斯圈用錫紙包上
2、25克黃油切小塊，隔水融化成液體
3、60克奧利奧餅干末碾碎，倒入黃油拌勻
4、放入慕斯圈中，壓實，冰箱冷藏30分鐘
5、10克吉利丁片用冷水泡軟，瀝干后隔熱水加熱融化
6、紅心火龍果切小塊，用料理機打成汁
7、過篩備用
8、100克奶油奶酪隔熱水?dāng)嚢桧樆?/span>
9、 100克火龍果液和8克檸檬汁分次加入奶酪中拌勻
10、加入晾涼的吉利丁液拌勻
11、200克淡奶油加入40克糖粉，打發(fā)至6分（出現(xiàn)紋路還可以勉強流動）
12、分2次和火龍果奶酪液混合拌勻
13、取出冷藏好的餅干底，倒入拌好的慕斯糊
14、表面刮平，冰箱冷藏4小時
15、8克吉利丁片用冷水泡軟，瀝干后隔熱水加熱融化
16、 60克火龍果汁加10克糖粉攪拌至糖粉溶化，加入晾涼的吉利丁液拌勻
17、倒在已冷藏成型的慕斯上面
18、冷藏至鏡面凝結(jié)
19、用電吹風(fēng)對著慕斯圈繞圈吹，很輕松就脫模了
