- 準(zhǔn)備材料 -
巧克力液部分
黑巧克力（55%）50克
可可粉30可
黑咖啡70克
奶油奶酪100克
細(xì)砂糖15克
鹽1克
冰淇淋部分
雞蛋2個
牛奶100克
細(xì)砂糖60克
淡奶油400克
脆皮部分
黑巧克力（55%）350
花生碎60克
- 制作步驟 -
1、黑咖啡倒入奶鍋，可可粉和細(xì)砂糖混合
2、黑咖啡和可可粉細(xì)砂糖混合，攪拌均勻，開效果加熱至沸騰
3、離火，倒入黑巧克力，攪拌至巧克力全部融化
4、奶油奶酪加入細(xì)砂糖和藥，隔熱水?dāng)嚢柚另樆?/span>
5、奶油奶酪和巧克力液混合均勻
6、雞蛋打散。牛奶加入細(xì)砂糖，小火加熱至沸騰
7、熱牛奶倒入雞蛋液，一點點的倒，一次性倒入會燙熟雞蛋
8、倒回奶鍋繼續(xù)小火加熱，邊加熱邊攪拌。注意不要讓雞蛋液沸騰結(jié)塊，濃稠至可以掛住刮刀滴落就可以了
9、雞蛋液過篩倒入巧克力液中。過篩是為了口感更順滑
10、淡奶油打發(fā)至微微出現(xiàn)紋路還可以流動的狀態(tài)，和巧克力雞蛋液混合均勻
11、倒入模具，放冰箱凍硬
12、巧克力隔熱水融化，倒入花生碎混合均勻
13、將凍硬的雪糕插入沾滿巧克力液，提起晾干，放在油紙上，送冰箱冷凍，隨吃隨取
成品欣賞：
