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-  準備材料  - 

巧克力液部分

黑巧克力（55%）50克
可可粉30可
黑咖啡70克
奶油奶酪100克
細砂糖15克
鹽1克
冰淇淋部分
雞蛋2個
牛奶100克
細砂糖60克
淡奶油400克
脆皮部分
黑巧克力（55%）350
花生碎60克

-  制作步驟  -

1、黑咖啡倒入奶鍋，可可粉和細砂糖混合

2、黑咖啡和可可粉細砂糖混合，攪拌均勻，開效果加熱至沸騰

3、離火，倒入黑巧克力，攪拌至巧克力全部融化

4、奶油奶酪加入細砂糖和藥，隔熱水攪拌至順滑

5、奶油奶酪和巧克力液混合均勻

6、雞蛋打散。牛奶加入細砂糖，小火加熱至沸騰

7、熱牛奶倒入雞蛋液，一點點的倒，一次性倒入會燙熟雞蛋

8、倒回奶鍋繼續(xù)小火加熱，邊加熱邊攪拌。注意不要讓雞蛋液沸騰結(jié)塊，濃稠至可以掛住刮刀滴落就可以了

9、雞蛋液過篩倒入巧克力液中。過篩是為了口感更順滑

10、淡奶油打發(fā)至微微出現(xiàn)紋路還可以流動的狀態(tài)，和巧克力雞蛋液混合均勻

11、倒入模具，放冰箱凍硬

12、巧克力隔熱水融化，倒入花生碎混合均勻

13、將凍硬的雪糕插入沾滿巧克力液，提起晾干，放在油紙上，送冰箱冷凍，隨吃隨取

成品欣賞：