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那些上線餓了么美團的飲品品牌最后發(fā)展的怎么樣了
2019/5/16 15:56:30
2019年以來，外賣平臺已不像去年亂象叢生，餓了么、美團已趨向平穩(wěn)階段發(fā)展。眾多飲品品牌接連入駐外賣平臺。其中包括蜜雪冰城、瑞幸咖啡、星巴克（2018年入駐）等。那么這些上線外賣平臺的飲品品牌現在發(fā)展的怎么樣了，從國外大型連鎖品牌加碼布局中國市場，到本土新零售品牌席卷市場，再至行業(yè)巨頭星巴克攜手阿里巴巴達成新零售全面戰(zhàn)略合作。我們發(fā)現，中國消費者對飲品的需求不斷提升，中國消費者的飲品消費模式也在改變。隨著線下便利店飲品、互聯(lián)網飲品等不同模式的興起，行業(yè)早已擺脫了早期的固有模式，開拓出更多的飲品消費場景。

 1.2016年起線下外賣飲品逐漸發(fā)展，整體外送飲品的訂單量逐年增高，迄今為止的高速增長狀態(tài)，增幅達到60%。星巴克連續(xù)兩年位居最受歡迎外送咖啡品牌的頭名，蜜雪冰城連續(xù)三年位居最受歡迎外送飲品品牌頭名。

 2.精品咖啡飲品在線下逐漸走出小眾市場，2018年接入線上餓了么星選的飲品品牌基本都以連鎖精品飲品店為主。外賣精品手沖咖啡現制飲品訂單量提升153%，青汁檸檬水最受歡迎。

 3.從2018年線上咖啡細分品類來看，膠囊咖啡、咖啡粉/豆、咖啡液等品類的復購率遠高于其他品類。

 4. 隨著飲品技術的不斷更新，產品的不斷升級，加冰形式受到歡迎并且逐漸應用在眾多飲品品類上。

 5 .口味上，中國消費者越來越喜歡“苦”。線上無糖咖啡消費增速明顯并高于整體咖啡品類。從線下外賣咖啡的口味來看，美式和濃縮咖啡等主打無糖無奶的黑咖啡越來越受到消費者喜愛。

 6.飲品消費帶動了線上更多的電器品牌加入到家用商用飲品機器市場，家用飲品機份額在被逐漸稀釋。同時新型飲品機種類如榨汁機、沖泡機、手沖器具等日益受歡迎。



飲品店里賣，不如送外賣

外賣和飲品的主要消費人群都是年輕人，所以兩者結合就會有倍增效應嗎？答案是的確如此。業(yè)內權威報告顯示，2018年線下外賣飲品蓬勃發(fā)展，整體外送飲品的訂單量保持高速增長，增幅達到60%?？梢哉f相比單純的門店售賣，外賣飲品開拓了更大的服務面積，拓寬了更多的飲品消費場景。

隨著飲品業(yè)態(tài)的互聯(lián)網化不斷普及，外賣飲品市場蓬勃發(fā)展，打破飲品消費邊界。2018年星巴克正式上線餓了么引發(fā)全民關注，而事實也證明“星爸爸”與“阿里爸爸”的強強聯(lián)合產生了較好的效果。數據顯示同樣入駐外賣平臺的肯德基和麥當勞做漢堡炸雞薯條等快餐品牌也受益于外賣平臺，生意做得風生水起。

飲品咖啡自進入中國市場以來，一直是“精致生活”的代名詞，但當一二線城市人手一杯星巴克幾乎成為日常時，“精致生活”的展現就需要精品咖啡的加持。比如上海人喜歡喝咖啡，消費頻次在全國居首，“小資”“洋氣”這些上海生活的標簽也隨之體現。

值得注意的是，飲品消費也帶動了線上更多的電器品牌加入到家用商用飲品咖啡機市場，頭部咖啡機份額在被逐漸稀釋；同時，消費者在線上咖啡機的選擇上也更多樣，主流的意大利式咖啡機份額逐年降低，取而代之的是新型咖啡機、飲品機種類，滿足消費者對精致生活的追求。
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