這個蛋糕有很多同學(xué)做過，但是今天杜仁杰老師還是要教大家做一下這款酸奶蛋糕，強(qiáng)烈安利..它是無油的哦，糖量減少到最低，吃幾塊兒都沒有罪惡感，并且吃起來口感真的非常像輕芝士?。∵@么兩全其美的蛋糕也就只有它了
無油酸奶蛋糕
材料
參考量：6寸圓形不沾模具一個
低筋粉
45g
玉米淀粉
13g
細(xì)砂糖
40g
雞蛋（中號）
2個
無糖濃稠酸奶
130g
檸檬汁
少許
步驟
準(zhǔn)備工作：
-蛋黃蛋白分開，蛋白先放入冰箱冷藏備用
關(guān)于模具的說明：
如果用固底模具，用直接水浴法，模具放入加水的烤盤內(nèi)。
如果用活底模具，用間接水浴法，模具放在烤箱中層，加水的烤盤放在底層。
開始制作：
①蛋黃加酸奶混合，攪拌均勻。建議用無糖的濃稠酸奶，自制也行，純度高會更好吃~
②篩入低筋粉和玉米淀粉，拌勻成蛋黃糊。
③從冰箱取出蛋白，加少許檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖，最終打發(fā)至小彎鉤狀即可。
④先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均勻。
⑤倒入模具，八分滿即可，再次強(qiáng)調(diào)一下，如果用固底模具，用直接水浴法，模具放入加水的烤盤內(nèi)。如果用活底模具，用間接水浴法，模具放在烤箱中層，加水的烤盤放在底層。先用120度烤50分鐘，再用130度30分鐘至表面上色，結(jié)束后在烤箱里燜30分鐘，然后取出冷卻，放入冰箱冷藏，過夜最好。
溫馨提示：這個蛋糕采用低溫慢烤的方式，烤箱溫度只能作為參考，需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整哦，最后烤制階段才會上色。
這個酸奶蛋糕一定要冷藏之后再吃哦，沒冷藏的口感會比較像戚風(fēng)，冷藏之后是真的跟輕芝士傻傻分不清
熱量低、口感又好，除了烤的時間有點(diǎn)麻煩以外。真的是沒什么缺點(diǎn)了，特別想吃甜品又實(shí)在害怕芝士的熱量時可以做這個來給自己解解饞
另外這個蛋糕已經(jīng)是無油了
也不能再減糖了，否則蛋腥味兒會很重
如果覺得太清淡的話
可以搭配蜂蜜、巧克力醬、果醬等等
會更更更好吃啦
保存方法建議
放入冰箱冷藏即可，盡快吃完