基本上，在武漢參加武漢糕點培訓(xùn)，比較好的培訓(xùn)機構(gòu)花費都不算太貴，因為現(xiàn)在競爭比較大，各家都推出了很多實惠的課程，比如杜仁杰西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，不但價格非常親民，甚至還提供了課前免費品嘗課程，您不妨可以了解試聽一下，再做下一步考慮。
杜仁杰西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校坐落于杭州余杭區(qū)臨平街道木橋浜路226號，學(xué)校的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨厚的風土人情；杜仁杰西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美，依山傍水，交通便利。擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強、教學(xué)精而著稱的烘焙高級教師杜仁杰老師、教學(xué)質(zhì)量始終如一。杜仁杰實戰(zhàn)烘焙學(xué)校開設(shè)主要課程如下：1.西點蛋糕綜合班；
2.精品創(chuàng)業(yè)全能班；
3.蛋糕面包全能創(chuàng)業(yè)速成班；
4.180天蛋糕面包長訓(xùn)班；
5.咖啡飲料奶茶課程速成班；
6.翻糖蛋糕課程；
7.臺灣85度c名店烘焙班；
8.法式柴田西點班；
9.天然酵母面包班
杜仁杰西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校（學(xué)校入口）是一家在同行業(yè)師資口碑都值得信賴的機構(gòu)，對西點烘焙糕點培訓(xùn)感興趣的同學(xué)可以撥打咨詢熱線：18969944932，我們會有專門的學(xué)校課程顧問老師為您詳細介紹課程大綱，開班安排以及學(xué)費費用等信息，歡迎您的咨詢與學(xué)習(xí)，謝謝
為什么全麥面包熱量那么高卻被視為健康的食品 大家都知道全麥面粉很好，近幾年市場上的全麥面包種類也有很多，例如全麥吐司.全麥餅.. 明明用量極少，為什么配方中還一定要有它們？【真相揭秘】蕪湖面包最強攻略：沒有壓面機怎么做可頌面包？在很多專業(yè)的廚房里，壓面機早已經(jīng)成為了一項標配. 調(diào)酒師哪里可以學(xué) 哪里才有專業(yè)調(diào)酒師培訓(xùn)調(diào)酒師哪里可以學(xué) 哪里才有專業(yè)調(diào)酒師培訓(xùn)現(xiàn)在很多朋友都有意向?qū)W習(xí)調(diào)酒師，并且從事調(diào)酒行業(yè)，那么調(diào)酒師哪里可以學(xué)?哪.烘焙圈生存指南：不被市場拋棄的秘訣到底是什么？拋開一切浮于表面的信息，善于觀察的人都是在透過現(xiàn)象看本質(zhì)，烘焙圈也適這樣的生存法則
雖然行話說“一入烘焙深似?！?，但是首先來說烘焙入門的門檻還是很低的，因為只要是懷揣著對烘焙美食的熱情，樂于學(xué)習(xí)鉆研，耐得住失敗和寂寞，那么不出兩年就會成為一個會做面包烘焙的師傅了，所以也就導(dǎo)致這行的社會地位一直沒有我們想象的那么高。但是我們從業(yè)人員，要清楚一點，會做面包與做好面包、懂得面包完全是兩個層面的事情。想要讓自己更厲害、技術(shù)更精進，就要每天對自己做的面包，有一個品質(zhì)鑒定的標準去衡量自己的技術(shù)。 面包因地區(qū)不同，及制作方法不同，有些面包店習(xí)慣使用直接法做，而又有些工廠習(xí)慣用中種法;有些地區(qū)喜歡組織緊密的面包;而又有些地區(qū)喜歡松軟的面包，因此所做出來的面包品質(zhì)也都不一樣，顧客的適應(yīng)性也不一樣，所以制定一個適合于大眾的標準規(guī)格確實是一件困難的事情，只憑人的經(jīng)驗，而無科學(xué)儀器的幫助，也難做到百分之百的完美。 可是不管面包的制作方法怎樣不同，面包質(zhì)地有何區(qū)別，其基本制作的方法，像良好的原料配方，正確的攪拌方法，健全的發(fā)酵等，都是須照著規(guī)定來做的，因此除了原料性質(zhì)不同，依照正常方法做出來的面包一定是合乎標準的。 目前國際所采用的面包品質(zhì)鑒定標準，是由美國烘焙學(xué)院所設(shè)計的，把面包的品質(zhì)分成外部和內(nèi)部兩個部分來評定，外表部分占總分的30%，包括體積、表皮顏色、烘烤均勻程度、表皮質(zhì)地。內(nèi)部的評分占總分的70%，包括顆粒、內(nèi)部顏色、香味、味道、組織與結(jié)構(gòu)等五個部分。 今天我們著重分析講解一下面包內(nèi)部評判標準。顆粒：面包的顆粒是由面粉的面筋，經(jīng)過攪拌時的擴展，和發(fā)酵時酵母產(chǎn)生的二氧化碳之充氣，形成了很多網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。此種由面筋所形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)把面粉中的淀粉部分包在網(wǎng)狀的薄膜內(nèi)，烘烤后即變成了顆粒的形狀。此顆粒不但影響面包的組織，且更影響到面包的品質(zhì);如果面團在攪拌和發(fā)酵過程中操作得宜，此面團中的面筋形成的網(wǎng)狀較為細膩，烤好后面包內(nèi)部的顆粒也比較細小，且有彈性和柔軟，面包切片時不易碎落。 如果使用的面粉筋度不夠，或者攪拌和發(fā)酵不當，烘烤完成后冷卻切割后會有很多碎屑落下。評定顆粒的標準，原則是以顆粒大小一致，而由顆粒所影響的整個面包內(nèi)部組織應(yīng)細柔而無不規(guī)則的孔洞。大孔洞的形成多數(shù)是整形時的處理不當，但內(nèi)部顆粒碎屑則是面筋不夠和攪拌發(fā)酵操作不當導(dǎo)致。內(nèi)部顏色：面包內(nèi)部顏色應(yīng)該是潔白和淺乳白色并有絲樣的光澤，其顏色的形成多半是面粉的本色。如果使用的面粉含麩皮的成分極少，則烤出來的面包顏色潔白;如果麩皮含量較多，則烤出面包的內(nèi)部顏色呈淺乳白色。而富有光澤的面包內(nèi)部組織，是建立在配方水分充足、面筋攪拌控制得當、發(fā)酵時間溫度和程度適宜的前提下。 香味：面包的香味是由外皮和內(nèi)部兩個部分所共同產(chǎn)生的。外皮部分的香味產(chǎn)生是由面團表面的糖份所共同產(chǎn)生的。外皮部分的香味產(chǎn)生是由面團表面的糖分經(jīng)過烘烤中所產(chǎn)生的焦化作用，與小麥本身的麥香形成了一種焦香的香味，所以在烤面包時一定要使四周產(chǎn)生金黃的顏色，否則面包不能達到焦化程度，就無法得到這種特有的香味。面包內(nèi)部的香味，是靠面團發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的酒精、酯、以及其他化學(xué)變化，綜合小麥本身的麥香味及各種使用的材料形成了面包的香味。 評定面包的香味，是將面包的橫切面放在鼻前，用雙手壓迫面包以聞到其所發(fā)出的氣味。如果發(fā)覺酸味很重，可能是發(fā)酵的時間過久，或是攪拌時面團的溫度太高。如聞到的味道是淡淡的或稍帶“甜味”，則證明是發(fā)酵的時間不夠。面包不可有霉味，油的酸敗味或其他香料感染的味道。味道：正常主食面包在入口咀嚼時應(yīng)略具咸味，而且面包咬入口中應(yīng)該很容易咀嚼，且不黏牙，有時面包入嘴遇到唾液會結(jié)成一團，這種現(xiàn)象為沒有烤熟的面包，會有生面團的味道。好的面包除了不黏牙外，并容易嚼爛，且不可有酸和霉的味道。 每個人的技術(shù)積累，并不是簡單的靠時間1+1=2，而是要有對自己奮斗過程中要求嚴謹苛刻的態(tài)度，和對最終結(jié)果和收獲坦然面對的胸懷，有個自己的做人和做事標準，形成一種習(xí)慣，進而會對自己的烘焙面包培訓(xùn)生涯產(chǎn)生積極的影響。