香甜可口的整形面包-豆沙千層包
2019/5/3 16:08:32
小時(shí)候有一種面食叫做豆沙包，每次可以選擇的時(shí)候，我都會(huì)選擇吃豆沙包，就因?yàn)橄矚g豆沙自帶的那種綿軟和甜膩感，總覺(jué)得一口咬下，混合著白面的甘甜，幸福感特別的強(qiáng)烈。好久沒(méi)有做整形面包了，趕緊來(lái)了個(gè)豆沙千層面包！這是小朋友最?lèi)?ài)的一款面包，自制的豆沙一層又一層，再加上香甜可口的酥粒，多重口感瞬間爆發(fā)！值得一試喔！
豆沙千層面包
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高粉 200g
牛奶 105g
全蛋液 27g
鹽 2g
糖 25g
酵母 2.5g
黃油 16g
豆沙 200g
黃油 4g（酥粒）
糖 7g
低粉 7g
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難度 普通
時(shí)間 數(shù)小時(shí)
口味 甜香
工藝 烤
1. 所有材料除黃油外放入面包桶，開(kāi)啟和面程序20分鐘。
2. 10分鐘后放入軟化的黃油，揉至能拉出薄膜的完全階段。
3. 面團(tuán)取出揉圓，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至2-2.5倍大小。
4. 手指沾粉戳洞，不回縮不塌陷就ok啦！
5. 面團(tuán)取出、排氣、分成6份、揉圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。
6. 搟圓，均勻抹上豆沙（豆沙要稀一點(diǎn)的好操作），再拿一個(gè)搟開(kāi)疊到上面抹豆沙，直到全部做完。
7. 準(zhǔn)備一個(gè)圓形的小工具，大型裱花嘴蠻好用的，在中間做個(gè)記號(hào)。
8. 先對(duì)切4刀。
9. 再在每個(gè)中間切一刀。
10. 繼續(xù)在中間切一刀。
11. 拿起一個(gè)扭一下，順時(shí)針全部扭完，移到學(xué)廚不沾方盤(pán)，送入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)至1.5倍大小。
12. 發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備酥粒，所有材料放一起用手抓勻即可。發(fā)好的面團(tuán)取出，烤箱預(yù)熱200度，在面團(tuán)表面刷少許全蛋液，撒上酥粒，送入預(yù)熱好的烤箱上下火190度，中下層、烤23分鐘左右。
13. 香噴噴熱騰騰的豆沙千層面包新鮮出爐！
14. 拿個(gè)塑料刮板托著面包，移至晾網(wǎng)上晾涼。
15. 隨便一撕，配一杯，開(kāi)吃！
16. 忍不住想咬一口，健身什么的都是浮云??
17. 來(lái)個(gè)側(cè)面特寫(xiě)，喜歡嗎？動(dòng)手操作一下吧！
小竅門(mén)：
整形的時(shí)候最好在底部墊個(gè)油紙?jiān)偾?，到時(shí)候好移動(dòng)至烤盤(pán)就方便多了，切口的刀要鋒利一點(diǎn)，也可以用剪刀??喔！