好吃的甜點誘人心脾，聞到甜點的味道就走不動道。今天 小杜來做一個最新最時尚的5款甜品大合集。
【芝士蛋糕】
食材：奶油芝士450克、低筋面粉40克、玉米淀粉50克、酸奶50ml、檸檬汁60ml、鹽3克、蛋黃4個、蛋白4個、細砂糖50克（加入芝士中）、細砂糖110克（加入蛋白中）
做法步驟：
①把芝士分割成小塊，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏。
②低筋面粉和玉米淀粉過篩備用。準備細砂糖、酸奶、檸檬汁、鹽。
③將芝士切碎放大碗備用，鍋中入水加至溫熱后，改用小火繼續(xù)加熱。將芝士隔水軟化用打蛋器攪打成羽毛狀。分三次加入蛋黃攪打均勻。
④分三次加入細砂糖攪打均勻，分三次加入面粉翻拌均勻。倒入檸檬汁、鹽、酸奶翻拌均勻備用。
⑤用打蛋器打發(fā)蛋白至魚眼泡狀，分三次加細砂糖打發(fā)。
⑥將1/3的蛋白盛入芝士面糊，從下至上翻拌。繼續(xù)將1/3的蛋白盛入芝士面糊中，從下至上翻拌。最后，將混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，從下至上翻拌。整個攪拌過程，呈Z字形攪打。將烤箱上下火打開160度預熱烤箱。
⑦將蛋糕糊倒入烤模，放入烤盤，往烤盤注入適量清水。將烤盤放至烤箱中層烤架，160度上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。
⑧烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷卻后放入冰箱冷藏，芝士蛋糕在攝氏4－8度之間食用口感最佳。
【巧克力戚風蛋糕】
食材：低筋面粉100克、可可粉30克、吉士粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙、鹽1/8茶匙、蛋黃5個、清水6湯匙、色拉油5湯匙、細砂糖30克、蛋白5個、白醋2茶匙、細砂糖70克
做法步驟：
①將低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉、鹽過篩備用。
②將蛋黃攪散，倒入清水，色拉油和細砂糖攪拌均勻。分次倒入過篩后的粉類，從底部向上翻攪，不要畫圈攪拌，以免面粉起筋。
③將白醋倒入蛋白中，用電動打蛋器打出魚眼泡，分3次倒入細紗糖，沿同一方向畫圈打發(fā)。
④將打發(fā)好的蛋白，分1/2倒入已經(jīng)攪拌好的面糊中，從底部向上翻攪，并預熱烤箱
⑤將攪拌好的面糊，倒入剩余的1/2蛋白上，繼續(xù)從底部向上翻攪至均勻。
⑥倒入不沾烤盤中，用180度烘焙30分鐘即可，出爐后立即倒扣。
【椰絲餅】
食材：椰絲130克、蛋白4個、細砂糖40克、面粉30克、杏仁香精3滴
做法步驟：
①把椰絲倒入大碗中，多留出20克放入小碗備用。面粉過篩。將蛋白從雞蛋中分離出來。細砂糖稱好備用。②將蛋白打散，把椰絲、面粉、細砂糖、杏仁香精混合，倒入蛋白繼續(xù)攪拌均勻。用手揉成圓球，在小碗椰絲滾上一層椰絲，用模具按壓成型。③烤盤內(nèi)鋪油性紙，將壓好的椰絲餅碼入，烤箱提前5分鐘預熱，用170攝氏度烘焙10分鐘即可。
【檸檬蜜豆瑪芬】
食材：低筋面粉200克、泡打粉1茶匙、鹽1/4茶匙、黃油90克、細砂糖50克、雞蛋2個、檸檬半個、酸奶100ml、蜜豆適量
做法步驟：
①將泡打粉、鹽、面粉混合過篩備用。
②黃油室溫軟化，放入干凈的大碗中，分三次加入細砂糖打發(fā)。然后倒入打散的蛋液，打至膨發(fā)約3倍左右。倒入酸奶和檸檬汁，繼續(xù)攪打均勻。
③分三次倒入面粉，從下往上翻著攪拌均勻后，加入適量的蜜豆，攪拌好后，倒入紙杯，7分滿即可。
④烤箱預熱，170度，置中層烤架，烘焙40分鐘，拿出后不需倒扣
食材：全蛋4個、細砂糖90克、低筋面粉130克、吉士粉6克、色拉油40ml、水、牛奶30ml
【奶香全蛋海棉】
做法步驟：
①將低筋面粉和吉士粉混合，過篩3次備用。
②準備溫水，將雞蛋打入碗中放置溫水盆。
③用打蛋器打發(fā)全蛋，待出現(xiàn)魚眼泡逐次加細砂糖打發(fā)。
④往打發(fā)好的蛋糊中逐次篩入面粉，由底部向上翻拌均勻至無面粉顆粒。
⑤沿面糊四周淋入色拉油翻拌，再沿面糊四周淋入水翻版，至完全均勻，并預熱烤箱
⑥烤模內(nèi)壁抹少許油，將面糊刀入7、8分滿。
⑦烤箱180度，烘焙35分鐘即可。無需倒扣！ 杜仁杰老師專注烘焙12年，跟德國、日本、臺灣等多地的烘焙大師交流學習，曾擔任85度C技術(shù)主管，曾合作過工作過的蛋糕面包公司有，85度c面包坊（85度c中央工廠),臺灣天母藍鳥烘焙坊(千鳥食品中央工廠)，上海威斯丁國際五星級酒店，柴田西點，布拉提天然酵母烘焙坊。
杜仁杰老師用心把自己的實戰(zhàn)的核心產(chǎn)品和技術(shù)以及門店管理經(jīng)營經(jīng)驗毫不保留的傳授給他的每個學員，希望每個學員能夠?qū)W到更多好吃，好看，好賣，有特色經(jīng)的起市場檢驗的產(chǎn)品。為了保證學員學習質(zhì)量杜老師采用小班制，手把手和你一起產(chǎn)品示范，操作，講解，保證你在課程安排時間反復練習，反復操作熟練全部所學技術(shù)，確保你開店后，產(chǎn)品技術(shù)萬無一失