學習烤箱做花型奶油翻糖戚風蛋糕卷做法教程

蛋糕卷向來是居家出鏡率很高的單品，相比較圓形蛋糕，蛋糕卷制造起來便利許多，花樣上卻徹底不輸裱花蛋糕。夾餡內(nèi)容除了最簡略方便的打發(fā)鮮奶油也可所以果醬，卡仕達奶油或許奶油奶酪餡等等；而卷起后的蛋糕卷更是花樣百出，最簡略的就是今日的加點色彩，烤盤上畫出自個喜愛的各種圖畫，可以使小點點，小愛心，小花等簡略的圖畫，也可所以祝福語等等，卷好后的卷卷還可以在卷卷上簡略的擠上一些奶油小花并用少量生果或是堅果來裝修，肯定是合適腦洞大開的一款百變蛋糕。

【食材】
蛋糕體：蛋黃4個，細砂糖68克，玉米油36克，鮮奶36克，低筋面粉58克，可可粉9克，蛋白4個+1個
內(nèi)部夾餡：鮮奶油150克，糖粉15克
【做法詳解】
1.蛋黃混合一小半的細砂糖攪拌均勻后加入鮮奶拌勻，加入玉米油拌勻，過篩入低筋面粉拌勻既成蛋黃面糊。
2.另取一小碗放入一個蛋白和一小撮玉米淀粉后用電動打蛋器攪拌至尖角狀，取約三分之一的打發(fā)蛋白+1/4t低筋面粉+1/2T蛋黃面糊攪拌均勻。
3.將面糊裝入小號裱花袋中在烤盤紙擠出波點，并立即送入預熱170度的柏翠PE5389烤箱烘烤約30秒，至表面結(jié)皮立即取出備用。
4.把可可粉加入至剩余的蛋黃面糊中攪拌拌勻即成可可蛋黃面糊。
5.余下的4個蛋白，用電動打蛋器攪打至起粗泡后分三次加入剩余的細砂糖和做法2剩余的打發(fā)蛋白，攪打至十分發(fā)（小尖角狀態(tài)）。
6.取小部分打發(fā)蛋白與可可蛋黃面糊先行拌勻后再將混合物倒回蛋白的大盆中，以切拌的方式切實拌勻。
7.將可可面糊倒入烤盤，并借助小刮板將面糊抹平，最后在桌面上輕振兩三下，震出大氣泡后送入預熱170度的柏翠中層烘烤15分鐘。
8.出爐后把蛋糕倒扣在烤架上，另取干凈的烤盤紙覆蓋在表面，防止表面變干。
9.待差不多放涼后準備內(nèi)餡，把鮮奶油+糖粉混合后打發(fā)至9分發(fā)。
10.把蛋糕紙連同蛋糕一起翻轉(zhuǎn)至桌面上，即有波點花紋的一面朝下，表面均勻的抹上打發(fā)奶油，頭部略多尾部略少，卷起后兩頭用夾子夾住送入冰箱冷藏45分鐘。
11、取出后，用淋過熱水的刀切片即成。

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