大學(xué)生小本創(chuàng)業(yè)開實(shí)體烘焙店，西點(diǎn)師教你法式薩瓦蛋糕的做法
16世紀(jì)出現(xiàn)在法國東南部的薩瓦，口感松軟、簡單樸實(shí)的蛋糕，整型時(shí)可在蛋糕表面篩上糖粉。
我小時(shí)候吃過的一種蛋糕，口感偏硬，但組織緊密，一直懷念那滋味，但后來買到的蛋糕多數(shù)都是海綿蛋糕或蜂蜜小蛋糕，口感絕對(duì)是不同的，再后來做的戚風(fēng)蛋糕松軟好吃，總覺得找不到小時(shí)候吃過的那種蛋糕的感覺。發(fā)現(xiàn)薩瓦蛋糕，首先吸引我的是薩瓦蛋糕漂亮的外形，其次看到配方：無油、無水；而且配方簡單，只有雞蛋，低筋面粉、玉米淀粉和糖四種材料；制作上采用了分蛋法，是單靠打發(fā)蛋白使蛋糕蓬松，直覺感覺和我一直想要的那種蛋糕很相近，正好用我喜歡的模具，事實(shí)證明，這個(gè)薩瓦蛋糕的確是口感扎實(shí)，組織緊密，我找到了一直想要找的小時(shí)候吃過蛋糕的味道。法式薩瓦蛋糕怎么做好吃？法式薩瓦蛋糕的做法有哪些？法式薩瓦蛋糕的做法大全，配有非常詳細(xì)圖文步驟，法式薩瓦蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛?？靵砀湃式芪鼽c(diǎn)學(xué)校小編一起學(xué)習(xí)，菜鳥也能做出好味道。
8人份
材料：
φ21X80薩瓦模(1個(gè))
全蛋 4個(gè)
砂糖 170g
低筋面粉 60g
玉米粉 60g
糖粉適量
1、全蛋分成蛋黃和蛋白。
2、低筋面粉、玉米粉一起遇篩。
3、蛋白鍋內(nèi)先放入1大匙砂糖打發(fā)成濃稠起泡狀。
4、攪袢盆微微傾斜，使空氣容易打入快速起泡。
5、打成固體狀，將剩余砂糖分2-3次加入，打發(fā)至有立體狀。
6、蛋黃鋦內(nèi)加入少量已打發(fā)蛋白霜，用攪拌器拌合。
7、再將6盆內(nèi)蛋黃倒回5盆里，用橡皮刮刀拌合。
8、粉類分2-3次加入拌勻。
9、盡量輕拌不要使氣泡消泡，攪拌至有光澤。
10、模型內(nèi)涂抹奶油(份量外)2次，離筋面粉(份量外)篩入后將多余的粉扣出。用刮板輕取出9的面糊放入。
11、將面糊全部倒入模內(nèi)，在桌面輕敲幾下使面糊空陳密合。
12、進(jìn)烤箱用180度烘培30分鐘，出爐趁熱脫模后放在網(wǎng)架冷卻。食用前篩上糖粉裝飾。
這個(gè)薩瓦蛋糕真是紋路清晰，烤出來的蛋糕嫩黃色的，太漂亮了，都不忍心吃了。
特別提一下，我減了糖量，我用80克糖，是根據(jù)我喜歡的甜度改的，原方4個(gè)蛋量用170克糖，外國人真是不怕甜，上次去英國特意買了幾塊乳酪蛋糕，甜的沒法吃，所以我控制了自己的蛋糕甜度，喜歡吃甜的可以加糖量。
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