發(fā)表于：2016-11-6 17：35 作者：?jiǎn)枂?wèn) 來(lái)源于：杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙網(wǎng)
《榴蓮千層蛋糕港式甜品花卉裱花翻糖制作》
千層蛋糕好吃，不過(guò)要想把它做的漂漂亮亮那還是有點(diǎn)難度的哦。這款蛋糕制作過(guò)程非常繁瑣，一個(gè)同樣的步驟重復(fù)重復(fù)再重復(fù)，要有很大耐心，這是一款考研耐心的蛋糕。
配料：
低筋面粉 20克 雞蛋2個(gè) 糖 19克 牛奶140克 淡奶 15克 黃油18克 打發(fā)淡奶300克 榴蓮肉140克 芒果100克 防潮糖粉5克 草莓1個(gè)
制作：
1雞蛋和糖放一起攪拌均勻加入牛奶和淡奶混合均勻
2加入過(guò)篩的低筋面粉、慢慢攪拌均勻無(wú)顆粒
3將漿料過(guò)篩兩遍
4將黃油隔水加熱融化
5融化的黃油加入漿料里面，放置8分鐘，沒(méi)有氣泡就可以
6將平底不粘鍋燒到溫?zé)?鍋要來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)邊緣也要有溫度
7用湯勺舀起漿料從邊緣倒下去，快速轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋要使?jié){料攤開(kāi)均勻
8將多余的漿料倒回盆里，皮不能厚，均勻煎至皮熟
9煎好的皮可以用吸油紙隔開(kāi)
10榴蓮去核攪碎攪拌均勻
11奶油打發(fā)成三角
12一層皮，一層奶油再放一層皮再放榴蓮又一層皮最后放一層芒果.奶油和皮重復(fù)
13奶油一層皮一層水果，每層皮上都要奶油最后放一層皮撒上防潮糖粉放上草莓裝飾就可以了
14吃的時(shí)候用刀切一下
